泡咖啡怎样拉花（美式咖啡能做拉花吗）

美式咖啡能做拉花吗？

说到拉花，大家脑海中的第一个反应是拿铁拉花。

可是，今天要带大家一起来颠覆传统的拿铁拉花概念。美式咖啡也可以做拉花，并且不影响美式的风味！

一、什么是美式咖啡？

美式咖啡是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入一定量的水制作而成，口味比较淡。因为一般萃取的时间相对较长，所以咖啡因含量较高。并且，美式咖啡可以在没有添加牛奶的情况下可以拉花。

二、如何制作有拉花的美式咖啡

制作美式拉花前，先了解美式咖啡发泡的原理，原理是蛋白质受热分离成亲水和斥水两极，因此含蛋白质的液体都具有打发的条件。

1、准备好冰水

2、在奶缸中倒入270ML的冰水

3、萃取双份浓缩咖啡（注意，一份用浓缩杯，一份用拿铁杯）

4、将萃取好的单份浓缩倒入盛有冰水的奶缸中

5、用打发奶泡的方式去打发奶缸中的咖啡

6、打发完后，浓缩咖啡液呈现绵密泡沫层，此时，可以准备拉花动作

7、选择自己想要拉花的图案，按照拿铁拉花的动作进行拉花

8、完美的美式拉花完成，可以尝试下味道

三、美式拉花小建议

（1）美式打发时要注意泡沫的厚度，不要过厚；

（2）打发好的美式咖啡分层会比打发好的牛奶快，所以打发好后要尽快融合拉花

（3）融合时要注意与浓缩基底充分融合，融合不充分会导致出花型时出现“锯齿状”

美式拉花让很多人都感到惊奇，但是用“美式咖啡”打泡来拉花，它的稳定性比较差，8-10分钟就开始浑浊，口感方面也不是特别好。如果想享受真正的拉花，建议还是喝奶咖。