厦门金山鸡蛋汉堡（厦门人追着吃的鸡蛋汉堡）

有些味道存在于童年，有些味道则萦绕于成年。

而鸡蛋汉堡的香气却是贯穿了童年与成年：是放学后，校门口几块钱就能买到的快乐；也是上下班沿途的一些温暖。

一辆小推车，一个有着凹孔的铁圆盘，再加两个小铲子，这似乎就是“鸡蛋汉堡生产者”的标配了。敲蛋、加料、加面糊……不停地翻转着鸡蛋汉堡，这些也成了制作鸡蛋汉堡的统一动作。

甚至，在问到他们的摊位名字时，都会不约而同地喊一声：“鸡蛋汉堡”！

以至于，在橙色软件（“某点评”）中输入“鸡蛋汉堡”，出来的结果只有厦门最出名的那两家。

我们不禁思考：厦门只有这两家鸡蛋汉堡吗？

带着好奇，我们向身边人和粉丝征集了厦门的鸡蛋汉堡，并派出了“最能吃”小分队，一顿暴走，吃遍厦门各大鸡蛋汉堡摊，就为了给大家盘点鸡蛋汉堡的十宗「最」。

读前须知：

1.鸡蛋汉堡小摊多数为摊位，我们只能提供大概地址与出摊时间，能不能遇见皆为缘分；

2.介绍顺序不代表推荐顺序；

3.由于天气、城管叔叔出勤情况等原因，我们无法找到所有推荐的摊位，如果有更加推荐且不在推文中的鸡蛋汉堡摊，欢迎评论区留言；

4.摊位美食，无法保证食品卫生，我们仅对味道进行评测，请大家谨慎选购；

5.如果想抢先知道鸡蛋汉堡都有哪十宗「最」，可以直接查看文末的清单；

6.每家鸡蛋汉堡各有特点，本篇仅代表我们的观点，请大家理智看待，客观留言！

目录

在厦门的鸡蛋汉堡一般有两种，一种是蛋饼与面饼分开烤制，最后将蛋饼与面饼夹在一起，组合为一个鸡蛋汉堡。这种鸡蛋汉堡个头大，目测有8cm厚，通常一口吃不下（除非是嘴比较大），可以分别吃到面饼的香与蛋饼的柔软。代表摊位有：

· 林记老思西鸡蛋汉堡

· 老巷口鸡蛋汉堡

· 老闽南风味小吃

另一种鸡蛋汉堡，则是在烤蛋堡时就将烤好的蛋饼与面糊一同烤制，面饼与蛋饼融为一起，个头较小，可以一口将所有料都纳入口中，体验感也会更为丰富。代表摊位有：

· 苏记鸡蛋汉堡

· 老张米香汉堡（同安）

· 莲花无名鸡蛋汉堡

· 上原味台湾车轮饼

· 前埔北区鸡蛋汉堡

· 原中医院地下通道鸡蛋汉堡

· 高比特网苑无名鸡蛋汉堡

提到厦门的鸡蛋汉堡，第一个想到的一定是这家老思西鸡蛋汉堡。

满打满算，老思西的这家鸡蛋汉堡摊该有二十几个年头了啊。从小摊位，到现在有了店面，排队的人依旧很多。

就算现在有了小店面，阿姨做鸡蛋汉堡需要的所有家伙，鸡蛋、肉馅、米糊……依旧还在这辆推车上。

小推车上，两个铁炉分工明确。

一个用来做面饼，另一个则负责蛋饼。

阿姨每次煎好面饼和鸡蛋饼后，就会放在一旁的铁盘里。

接下来，就是大叔的活了。

「要不要辣？」

「菜都加吗？」

带辣的鸡蛋汉堡，是淋上一勺花生酱和老干妈；

不带辣，则是将老干妈改成甜面酱。

还有夹着的黄瓜丝、香菜和萝卜干，有忌口的可以选择不加，不过要记得提前跟大叔说~

咬一口，牙齿便碰上面皮轻柔的酥脆，内里是软绵，还带着肉馅蹦出的嫩，末处的黄瓜丝提鲜、萝卜干提甜，真是把舌头收拾得服服帖帖。

辣的、不辣的都挺推荐。

辣的会更香些，不辣的则是一点甜。

这个看个人口味，就不多赘述。

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林记老思西鸡蛋汉堡

价格：8元

地址：思明区西路山仔顶巷20号

营业时间：15:00-21:00（卖完就收摊了）

说起老思西，那就不得不提隔壁家（相隔不到200米）——老巷口鸡蛋汉堡。

虽然开业不过4、5年的时间，这家俨然成为老思西最强劲的对手。

烤蛋堡的阿姨很有特点，利落的短发，有时候还会将棒球帽反戴，一副酷酷的样子，看着很有精神气。戴上护目镜、戴上手套，全副武装开始烤蛋堡。

一旦开始烤蛋堡，阿姨的手就停不下来，磕蛋、加肉、翻转……一气呵成。还会时不时地擦一下操作台，可以说，她的操作台是鸡蛋汉堡界里最干净的操作台了。

老巷口的鸡蛋汉堡，除了经典的肉 蛋的选择，还多了加虾仁和双蛋的选择，口感也更为丰富。

烤蛋堡的阿姨将蛋饼和面饼烤好后，下一步就是转交给后面在配料的阿姨。配料阿姨在加料的时候真的是毫不手软，一边加料，一边嘱咐：酱料不够多不好吃，后面要是没酱了再来加。

老巷口蛋堡的面饼会烤得更加酥脆，吃起来有点像是刚出锅的油条，油香酥脆。黄瓜丝、萝卜干和香菜碎缓解了油腻感，多一丝清爽。

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老巷口鸡蛋汉堡

价格：7元（标准）、9元（加虾仁）、9元（双蛋）

地址：思明区西路10号-12号

营业时间：14:00-21:00

（卖完就收摊，阿姨每个月中、月末会休息一天。建议大家周末来，周末她一定在。）

位于局口街的这家老闽南风味小吃店里做的鸡蛋汉堡算是意外的惊喜，是住在附近的阿婆推荐给我们的。

小吃店原本是以做沙茶面、海蛎煎为主，鸡蛋汉堡只是附带的生意。

可他们家的鸡蛋汉堡啊，味道丝毫不输老思西或是老巷口的鸡蛋汉堡。口感上更接近老巷口的鸡蛋汉堡，面饼是酥酥脆脆的，但和老巷口不同的是，这一家则会搭配他们自己腌制的酸萝卜，吃起来更加爽口。

酱料部分也都是自家制作，为鸡蛋汉堡增色不少。

老板娘为了图省事，鸡蛋汉堡是统一的加料（加肉和虾仁），统一的价格（7元）。如果看到老思西和老巷口那边大排长龙，不妨来试试这一家的鸡蛋汉堡。

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老闽南风味小吃

价格：7元

地址：思明区局口街54号

营业时间：11:00-23:00

最需要靠「缘分」的鸡蛋汉堡，我要投苏记一票。

我们找到苏记的时候，苏老板正躲在软件园西门的一个道上，赶着他的订单（软件园里有几家公司的员工会定期找苏老板团购鸡蛋汉堡）。我们有幸赶上了最后一个蛋堡，再后来的人想要买上一个蛋堡，都被苏老板摆手拒绝。

看着老板熟练的翻蛋堡动作，我们开始和苏老板聊了起来。苏老板来自龙岩，做鸡蛋汉堡已经十多年了。

「听说前段时间大家都在群里催你快来上班，他们要吃你的蛋堡啊？」

说到了蛋堡，苏老板脸上带着点笑：「啊，你们也是在8号楼上班的吗？」

……

苏老板在面糊比例以及火候的掌握上堪称精准。

他的蛋堡在口腔中丝毫感受不到有面粉的存在，牙齿触碰到蛋堡表面时，还能听见细微的“咔嚓咔嚓”声，内部鸡蛋甚至带着点溏心的感觉，小菜提味，肉碎增香，整体是极为松软的口感。

（黄花菜：虽然大家都说苏老板加肉版的蛋堡更香，但是不加肉的也！很！香！）

据软件园的“密探”给的消息：苏老板行踪成迷，甚至曾经还在停车场送过货。

最常待的位置是软件园（二期）的西门一带，和软件园8号楼楼下（也被称为是8号楼的“早餐铺”之一）。想要吃上苏老板的蛋堡，有时候还需要点运气。

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苏记鸡蛋汉堡

价格：3.5元（原味）、5元（加肉）

地址：通常在软件园二期西门或软件园8号楼下

营业时间：7:00-20:00（卖完就收摊了）

同安的女人街，有一家鸡蛋汉堡小摊，用的是大米做的米浆，吃起来有淡淡的米香，这就是老板给自己的鸡蛋汉堡起名“米香汉堡”的原因。

不同于岛内放黄瓜丝或是萝卜咸菜，张老板每天会切一大袋的芹菜，每个米香汉堡都要铲一大份肉末和一把芹菜碎。

用自己磨的米浆做出来的鸡蛋汉堡，香脆的皮，带着芹葱的清香。想要更多层次感，可以自己在中间刷上番茄酱！

老张下午3点半出摊，不到7点就卖完，经常有人一来就买走6、7个。这就是开了快20年的老张米香汉堡，是许多同安人从小吃到大的味道。

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老张米香汉堡

价格：4元

地址：同安区南门路131号

营业时间：15:30-19:00（卖完就收摊了）

根据情报，这家在莲花燃气供应站附近的鸡蛋汉堡是可以选择加肉松，酱料有番茄酱、沙拉酱，或者双拼（番茄酱 沙拉酱）。这在鸡蛋汉堡界还是比较少见的。

我们在寻找这家无名小摊的路上，一个行人都没有，我们一度怀疑找错位置了。直到看到大姐的推车，才放下心来。

下午4点半左右，大姐的小推车前已经有几个人在排队等候他们的蛋堡了，大姐的蛋堡因为配了番茄沙拉酱的原因，整体是偏甜一些的，肉松的搭配别有一番滋味，有点像热的肉松面包的感觉。

不过，需要注意的是，大姐也不是一直都在花燃气供应站，下午五点半左右，她会推着推车去莲龙幼儿园门口。给小朋友们带去香甜的鸡蛋汉堡~

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莲花无名鸡蛋汉堡

价格：4.5元（原味）、5.5元（加肉松）

地址：华润燃气莲花供应站门口或莲龙幼儿园门口

营业时间：17:30会出现在莲龙幼儿园门口，其余时间在华润燃气莲花供应站门口

这是我们寻觅众多鸡蛋汉堡摊中，最为年长的一家，已经开了30年，传承3代人。

这是地地道道从中国台湾来的一家人，在疫情前也会经常往返厦门与台湾之间。也因为经常来厦门的缘故，“鸡蛋汉堡二代”找了个厦门媳妇，孕育出了他们的“鸡蛋汉堡第三代”。

他们的鸡蛋汉堡配料丰富，有虾仁、瘦肉、香肠、肉松……整体口感是最为丰富的一款（不过，同行小伙伴更喜欢简单一点的口感，这就要根据个人喜欢啦~）。

这家在调味上，有很明显的胡椒味，是区别于其他家的最大特点。

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上原味台湾车轮饼

价格：10元

地址：思明区太平路29号

营业时间：12:00-23:00

原先在国贸新城公交站口摆摊，去年终于在田厝路上的一个居民楼下租下了这个小档口。小档口明显卖的东西更多了，自己做的豆浆，簸箕板……不过最受欢迎的还得是鸡蛋汉堡。

老板娘真的很热情，在知道我们同行的小伙伴是她的老乡后，还硬要送她一个蛋堡尝尝。他们家的蛋堡按同行伙伴的话来说，是学生时代吃到的蛋堡味道，蛋饼部分还有加火腿肠，饼皮吃起来比较扎实，早餐吃一个也足够饱腹。

我们到摊位的时候也已经早上10点多了，竟然陆陆续续的还有来买蛋堡的人。自从搬到档口后，老板娘已经有些忙不过来，还将原本在酒店当厨师的先生喊回来帮忙。

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前埔北区鸡蛋汉堡

价格：5元

地址：思明区田厝路11*103号

营业时间：6:30-20:30（11:30午休备料，卖完就收摊）

原本在中医院地下通道摆摊的老爷爷，因为最近城管出勤频繁，他只好转移“战地”，来到高比特网苑附近。

这家摊位是我们在私域征集鸡蛋汉堡推荐时，被推荐最多的一家。我们也很好奇，这么多人推荐的，是个什么样的“神仙鸡蛋汉堡”？

从口味上来说，爷爷的蛋堡是普遍人记忆中对鸡蛋汉堡的味道，柔软的面饼与煎到酥香的蛋饼搭配，口感是软润中带点酥。调味上，可能是咸菜有点咸了，导致蛋堡整体都有些过咸。

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原中医院地下通道鸡蛋汉堡

价格：3.5元（之前在中医院地下通道卖4元/个）

地址：高比特网吧附近（现在）/中医院地下通道（之前）

营业时间：爷爷年纪大了，出摊收摊的时间不定，基本是上下班时间会出现。

在得知原中医院的鸡蛋汉堡爷爷搬来高比特网苑附近，黄花菜向我们推荐了原本就在高比特网苑卖鸡蛋汉堡的另一位老爷爷。

她形容那位老爷爷“戴着眼镜，穿着有点知识分子的味道”。

这位老爷爷也确实是我们测评的几位摊主中，唯一一位全程带着手套在操作的。

测评当天，两位爷爷摆摊的位置一前一后，我们已经能感受到爷爷们互相在“内卷”。两家都卖3.5元，都说自己摆摊二十多年，他们的鸡蛋汉堡口感都有些相似，也都有点偏咸。

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高比特网苑无名鸡蛋汉堡

价格：3.5元

地址：高比特网苑附近

营业时间：爷爷年纪大了，出摊收摊的时间不定，基本是上下班时间会出现。

经过一番测评，“最能吃”小分队一致认为：林记老思西鸡蛋汉堡与老巷口鸡蛋汉堡虽然是网红店，口味上还是有一定的实力在，但实在不值得排几个小时等待。

老闽南风味小吃、苏记鸡蛋汉堡与老张米香汉堡（同安）这三家可以说是黑马，获得了小分队众人的一致好评。

而莲花无名鸡蛋汉堡、上原味台湾车轮饼、前埔北区鸡蛋汉堡、原中医院地下通道鸡蛋汉堡与高比特网苑无名鸡蛋汉堡这五家更多的是记忆中鸡蛋汉堡的滋味，以及制蛋堡人的一份温情。

那么，准备下班的你在看完我们的测评后，会去买一份鸡蛋汉堡试试吗？

祝大家周末愉快呀！

图@SOOGIF

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