烤鸭挂浆的做法与配方（烤鸭脆皮浆配方公布）

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这是制作烤鸭脆皮浆所需要的原材料：吉士粉，土豆淀粉，玉米淀粉，澄面，麦芽糖和蜂蜜，和清水

咱们找一个不锈钢盆，放入30克吉士粉，30克澄面，30克土豆淀粉，10克玉米淀粉，最后再放入250克凉水。搅拌均匀，备用。

锅中放入1750克清水，然后开火加热，接着放入蜂蜜50克，麦芽糖60克。然后搅拌至融化。等锅中的水加热到90度左右的时候，把刚刚调好的粉浆倒入锅中，一边倒入，一边搅拌，粉浆倒完之后，就可以把火关掉了。然后再搅拌2分钟，脆皮浆就制作完成啦。

这款脆皮浆，颜色金黄透亮，香气浓郁，可以让烤鸭的脆皮效果，持久到8个小时以上。而且用不完的脆皮浆，还可以放冰箱冷藏保存，下次可以重复使用。