姜黄在饮料里的作用（姜黄饮料能治病吗）

近日，网上热传“印度传统治嗓子痛偏方成西方国家时髦饮料”的文章，据说该饮料能治疗咳嗽和感冒、癌症和抑郁症，被商家制作成为功能食品和饮料等等。小编是第一次听到如此宣传有治疗功效的饮料，所以与大家一起来聊聊这个话题……

既然该文的主角是姜黄，那么我们就先认识一下姜黄吧：姜黄又名宝鼎香、黄姜。为姜科植物姜黄或郁金的根茎 多年生宿根草本。其根茎可入药；味辛苦，大寒，无毒。由此可见，姜黄是一味药材，有它特殊的功效和味道。

姜黄通常有两种用途：1、调味：西厨中常添加于芥末中以增香味（姜黄根粉是一种亮黄色、有刺激性气味的香料）是印度常用的烹饪调味品，即“咖喱粉”的原料之一；2、入药：姜黄素有广泛的药理作用，如降血脂、抗氧化、抗发炎、抗动脉粥样硬化等。

常规来讲，商家用一些草本植物作为原料，加工生产成对人们有用的药品和食品是无可厚非的。如果是把它制成药，说它有什么治疗功效等等都无可厚非，这是其药性所致。但是，如果是用姜黄素制成饮料，则以鲜姜为主要原料,加入柠檬酸钠、甜蜜素、姜黄素等辅料,研制出一种营养美味,且具有保健功能的混浊型姜汁饮料。我们知道，在饮料中加入一些姜黄素，味道不会是很好（姜黄素性辛味苦），势必加入甜味剂和其它添加剂来调味，以掩盖姜黄本身的苦味。同时还要看看姜黄素在饮料中的含量多少，是否还能起到治病的疗效了。正如：脱离剂量谈药效纯属耍流氓。

有关资料表明：姜黄素是一种酚类色素，具有很好的生物活性，有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗艾滋病毒、抗菌等作用。但由于姜黄素水溶性和稳定性差，其生物利用度很低，难以被人体充分吸收。由此可见，像市场上的其它功能性饮料一样，商家只是说某某饮料对人体有某些辅助作用，却没有直接说其有治疗功效的。所以，文中开头所提的功能饮料的宣传有过于夸大其功效，小编认为它只是一种饮料而已，您也可以把它当作商家的噱头来听，可不能把它当做药来用，您认为呢？

注：参考资料

1、 作者：忻娜 2014年《上海交通大学》超临界CO_2抗溶剂法制备姜黄素及姜黄素-PLGA复合纳米颗粒

2、图片来自网络.

国家二级营养师 王娟

首都保健营养美食学会副秘书长

北京营养师俱乐部讲师

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