菠菜一一大力水手的最爱（菠菜一一大力水手的最爱）

动画片《大力水手》之所以拍出来，其实只有一个目的：说服儿童多吃菠菜。因为菠菜富含铁质，对儿童身体发育尤其有益，但是他们偏偏最讨厌吃这玩意，所以就要靠动画片里的超级英雄来对他们说：不吃菠菜，我就没力气啦。

恰恰相反，唐代的孟诜在《食疗本草》里告诫人们，菠菜吃多了会“令人脚弱不能行，发腰痛”，还容易拉肚子，不仅如此，和鳝鱼一起吃，还会引发霍乱。后来宋代的《嘉佑本草》、元代的《饮食须知》等都沿袭了这个说法。现在看来，这未免有点骇人听闻了。小朋友还是听水手叔叔的话好。

菠菜最早叫波薐菜。《唐会要》说，贞观年间，“泥婆罗国献波薐菜，类红蓝花，实似蒺藜”。泥婆罗国，就是现在的尼泊尔。李时珍说，当时的方士也叫它做波斯草。又有叫赤根菜的，无疑是与它的外形有关，你现在看到的菠菜的根茎也是红色的嘛。《植物名实图考》里面说，那些出海做珠宝生意的商人认为，如果珊瑚具有如同菠菜根茎的那种红色，那么就是很珍贵的货色。所以他们把菠菜叫做珊瑚菜。

菠菜南北都能栽种，都是受市民欢迎的日常蔬菜。南宋的吴自牧在记叙南宋都城临安繁华景象的《梦梁录》里列举了一大串居民常吃的零食与果蔬，其中就有“波菜果子馒头”和“波薐菜”。到清代，袁枚在《随园食单》里说，肥嫩的菠菜加酱水、豆腐一起煮，杭州人叫做“金镶白玉板”。光绪年间一个自号“闲园鞠农”的文人把北京小贩穿街过巷吆喝的叫卖声收集起来，编了一本《燕市货声》，可以看到，二月里菠菜开始上市，小贩喊的是“水捆的菠菜来，六个大钱一簇！”三月里菠菜头造过了，就有喊“约干菠菜呀（论斤）”的了；四月卖的是“火牙菠菜”，闲园鞠农注解说“火牙”念做“火焰”，我估计是指菠菜的根茎颜色吧；直到九月，菠菜又出现了，“抓小菠菜来！”

按道理，菠菜四季都可以种，苏东坡也写过，“北方苦寒今未已，雪底菠薐如铁甲”，可以作为证明。不过最好吃还是在初春长起来的，《植物名实图考》形容说，“菜把高如人，肥壮无筋，焯而腊之入汤，鲜绿可爱”。这样好的东西，今天想几时吃都可以，人人都能当大力水手了。