家常菜100道简单下饭菜（简单下饭的10道家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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蒜薹炒肉

食材准备：里脊肉，生抽，料酒，老抽，淀粉，食用油，蒜薹，大蒜，红椒，盐等。

步骤一：里脊肉切丝，盛入碗中，加一勺生抽、料酒、老抽、淀粉抓拌均匀，再加一点食用油，腌制十分钟。蒜薹洗净后切小段，大蒜切碎，红椒切段，备用。

步骤二：锅中烧油，把肉丝下锅翻炒至变色，盛出。

步骤三：起锅烧油，下入蒜末、辣椒炒香，加入蒜薹，喜欢吃软一点的就加一点水，炒软，再把肉丝下锅，加一点盐，翻炒均匀即可。这样炒出来的肉嫩而不柴，超级下饭。

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凉拌茄子

食材

茄子、葱、蒜、辣椒面、小米辣、豆瓣酱、生抽、味精、盐、醋

做法

1、小葱切成碎；蒜切末；小米辣切成碎；豆瓣酱也取适量切成碎。

2、锅中烧水，将洗干净的茄子放入蒸屉蒸熟，出锅晾凉撕成条状。

3、将撕好的茄子，摆入盘中。

4、碗中放入蒜末、小米辣、盐、味精、辣椒面、葱花，将烧好的热油倒入其中，再加入适量的生抽、醋、豆瓣酱拌匀。

5、将调好的汁倒入撕好的茄子上面，吃的时候拌匀即可。

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三鲜砂锅

食材：香菇50克，豆腐50克，青菜250克，粉条100克，火腿15克，金针菇20克，高汤750克，胡萝卜、豆皮、丸子、木耳、鸡精、姜、葱、盐、胡椒粉、香油各适量

做法

1、所有的食材用开水焯一下，备用。

2、砂锅加热，倒入少量油，爆香葱和姜，然后一层一层地摆上菜，先用青菜垫底，然后依次是粉条，豆腐，豆皮，香茹，火腿肠，木耳，青菜，金针菇，丸子；颜色搭配开，荤和素也搭开；加上高汤，切记，一定要是热的。

3、小火炖10分钟左右就可以了，最后加上白胡椒粉，盐，鸡精，香油，小香葱点缀。

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蒸排骨腐竹

材料：排骨500g、 腐竹适量、白酒少许 盐适量 葱15g 姜5g 豆瓣酱20g 美极鲜5ml 蚝油5g 五香粉少许

做法

1排骨洗净斩块

2排骨放入碗中加入所有调料拌匀腌制30分钟

3腐竹泡软洗净

4将腐竹切段放入大碗的底部铺平

5在上面放上腌制好的排骨

6蒸锅中加足量的清水

7盖盖大火上汽转小火蒸一个小时即可

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家常水煮牛肉

所需材料：牛里脊肉300克、黄豆芽200克、包菜200克、香菜1棵、油盐适量、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，牛肉要选用牛里脊肉，就是牛脊柱两侧的两条瘦肉，肉质比较嫩，将豆芽投洗干净，包菜叶子剥开投洗干净，沥净水分。

2.将牛肉切成薄厚均匀的片，加入少许盐，白胡椒粉，料酒抓匀，再加入淀粉，抓匀腌制15分钟，牛肉腌制后再煮，口感鲜嫩，将包菜撕成块，干辣椒切成小段，大蒜切末。

3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗中。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分，放在黄豆芽上。

5.锅加油烧热，下入花椒、干辣椒段小火炸香，下入郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油，下入姜片翻炒均匀。

淋入热水，加入酱油、料酒、白糖、盐、水烧开。

6.下入牛肉片，烧开，将牛肉片搅散开，煮至肉片伸展，外表发亮，颜色变白。

7.将肉片和汤汁倒在蔬菜上，将蒜末和辣椒粉放在肉片上，锅加油烧热，将热油浇在蒜末和辣椒粉上，撒上香菜即可。

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红烧羊肉

原料:羊肉 1000克,酱油半碗,冰糖 10克,姜一块,八角一个,桂皮一块,干辣椒五个,香叶若干,料酒少许,葱五克,枣子三枚,啤酒一瓶,青蒜 10克;

做法：

1.锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用;

2.锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下;

3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火;

4.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒;

5.再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可

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卤味毛豆

食材：毛豆250克、小米椒6个、大蒜5瓣、香叶4片、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、老抽2勺、蚝油。

【做法】

1、剪去毛豆两边的角然后洗干净，小米椒切段，大蒜拍碎。

2、热油放小米椒、大蒜、八角、香叶、桂皮爆香。

3、倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蚝油，翻炒均匀后加水没过毛豆，倒入适量老抽。

4、大火沸腾后转小火慢慢煮，汤汁剩一半时加入适量盐，等收汁后就出锅。

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素炒鲜菇

食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

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蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

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茄子豆角

食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油

做法

1、豆角择去老筋，洗净切段

2、茄子洗净，切长条

3、干红辣椒切段

4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5、再放入茄子炸透后盛出

6、爆香姜、蒜、干红辣椒

7、放入茄子和豆角翻炒一会儿

8、最后调入生抽、蚝油，即可

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