蔬菜焯水是什么意思（蔬菜焯水的意思是什么）

焯水是把经过刀工处理的原料放在水锅中，加热至一定的成熟程度，随即取出，以备进一步切配成型或烹制食用，我来为大家科普一下关于蔬菜焯水是什么意思?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

蔬菜焯水是什么意思

焯水是把经过刀工处理的原料放在水锅中，加热至一定的成熟程度，随即取出，以备进一步切配成型或烹制食用。

是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水后的蔬菜会变得更可口、更脆嫩，在抄水过程中要把握好火候。