青酱最正宗的做法（这个意大利经典的酱）

上周和小伙伴们一起团购了橄榄油

二大瓶油到手就开始想着各种花样消耗它

橄榄油浸番茄是一定要做的

另外迫切要做的就是这瓶青酱了

青酱：pesto,也有译作香蒜酱的

是一种意大利风味的酱

传统的青酱Pesto由罗勒, 大蒜，松仁，橄榄油, Parmesan帕玛干酪混合而成

既有香草的清香，又有坚果的浓香

还有橄榄油的果香和干酪混合后的特殊韵味

它其实在美食中还蛮百搭的

最常见的就是用它做青酱意大利面

当然我也很喜欢用它涂面包做三明治，层次感非常强

做批萨或是色拉，腌牛排也很棒的

总之，强烈推荐

做一瓶备在冰箱里，可以变换出N多种的西式料理

视觉上味觉上都会超级满足哒

青 酱

材料

罗勒叶60g，松仁30g，美国大杏仁30g，橄榄油150g , 大蒜4瓣，帕玛森奶酪50g，盐2g，黑胡椒适量

做法：

1、 松子去壳取出松仁，大杏仁用180度烤5-10分钟烤出香味。

2、 罗勒洗净，用手去除硬硬的梗部，保留罗勒叶子，蒜剥去外皮备用。

3、 将罗勒叶，蒜瓣和大杏仁一起放入料理机中。

4、 用慢速打磨几次后加入盐和松仁。

5、 继续用慢速打磨后加入刨成细丝的帕玛森奶酪，现磨黑胡椒粉，和橄榄油。

6、 继续打磨成细腻的状态就可以了，装进干净的瓶中密封保存。

TIPS:

1、 罗勒在一些大型的超市里有售，也可以买一盆种在阳台上，长一段时间剪下来就够做一小瓶了，罗勒叶做菜也用得着，三杯鸡，盐酥鸡它都是必不可少的。

2、 做好的青酱，要密封冰箱里保存，青酱很容易氧化很容易变黄，表面可淋少许橄榄油隔绝空气避免氧化，不过最好一次不要做太多，一周左右吃完口感才是最好的。

3、 松仁可以用坚果代替，我用了一部分大杏仁，也可以用核桃仁或是花生仁。

4、 帕玛森奶酪要用现刨的，不建议用干酪粉，味道差很多。