老式炒鸡蛋怎么做(别再用老式炒法)

今天去了趟超市,听说猪肉价格下降了,特意看了看。五花肉25一斤,价格比以前是降了点,但25一斤也不算便宜鸭,离我的猪肉自由还有一定的距离。可能是10元一斤的猪肉还在赶来的路上吧,不着急,让猪肉再飞一会。

老式炒鸡蛋怎么做(别再用老式炒法)(1)

和猪肉相比,其实还有很多便宜的菜。比如鸡蛋,生活中最常见的食物,物美价廉,营养丰富,而且做法非常简单,煎、炸、烹、炒、炖、蒸、煮,好像都很适合它。小时候家里来客人时,必有的一个菜就是辣椒炒鸡蛋。现在家里再来客人时,鸡鸭鱼肉,海参鲍鱼都常见,辣椒炒鸡蛋可能就端不上桌了。不是因为这个菜不好吃,只是简简单单的那么一炒,装在盘子里,有点上不了台面的感觉。

老式炒鸡蛋怎么做(别再用老式炒法)(2)

其实,同样是辣椒炒鸡蛋,只要换一种做法,可能效果就不一样了。在酒店里吃饭,很多的菜其实就是家里普普通通的青菜,但是做个漂亮的造型后,青菜立马就变得高大上了。

今天就来和大家分享一道辣椒炒鸡蛋的不一样的做法:

【食材准备】

鸡蛋4个,长青辣椒1个,葱、姜、盐、食用油各适量。

【烹饪过程】

第一步:姜切末,葱切葱花。辣椒尽量用这种长的青辣椒,柿子椒皮太厚,做出来不如这种辣椒口感好。

老式炒鸡蛋怎么做(别再用老式炒法)(3)

第二步:辣椒洗净,用刀拍两下,去除里面的瓤和种子,然后切粗一点的丝。

老式炒鸡蛋怎么做(别再用老式炒法)(4)

第三步:碗中打入4个鸡蛋,放入一小勺盐,把鸡蛋液打碎搅匀。

老式炒鸡蛋怎么做(别再用老式炒法)(5)

第四步:把切好的辣椒丝放入鸡蛋液中,搅拌均匀。

老式炒鸡蛋怎么做(别再用老式炒法)(6)

第五步:锅中烧油,油热后放入葱花、姜末,炒出香味。

老式炒鸡蛋怎么做(别再用老式炒法)(7)

第6步:倒入搅拌好的鸡蛋液,倒入后不要用铲子翻动。待蛋液基本凝固,底面金黄时,把鸡蛋饼翻过来,继续煎制。

老式炒鸡蛋怎么做(别再用老式炒法)(8)

第七步:大火煎制两面金黄,关火,把鸡蛋盛入盘中。吃的时候用刀从中间切成四块,易于分开食用。

老式炒鸡蛋怎么做(别再用老式炒法)(9)

最后总结:

1,炒鸡蛋时放点姜末,可以去腥提鲜,使鸡蛋炒出来后味道更好。

2,鸡蛋液倒入锅中后,不要用铲子翻动,也不要晃动锅,只要静置至底面被煎至金黄就可以了。如果晃动锅具,蛋液碰到热锅的部分都会凝固,那样鸡蛋饼会变得很大,形状也会不规则。

3,掂锅的时候要注意必须一把就把鸡蛋饼掂过来,如果鸡蛋饼折叠了,那就做不成了。如果实在不会掂锅,可以用盘子倒扣在锅中,先把鸡蛋饼转移到盘子中,然后再倒入锅中。

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