大排怎么烧法（焖大排-好吃的大排第一步很关键）

送给肉控的儿子。

各种肉的做法我自己都不记得做了多少种，

嘴刁的儿子总是吃完这个又惦记上了下次的美食。

早上去市场买后腿肉准备做肉酱，看见新鲜的里脊，

寻思着自己小时候就特别喜欢这个，尤其酱汁拌饭特香，

于是交代卖家帮我处理好了4片肉块带回来。

烧大排对肉的加工很关键，

一般在腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，

这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的，一点都不会柴，

材料：1CM左右的里脊肉2块 香葱适量（我买了一元的量，就那么一小把的样子就够）

辅料：地瓜粉 盐 黑胡椒颗粒 老抽少许 生抽适量 糖少许 黄酒少许 蒜粒3瓣 姜片少许

做法：

1、将里脊肉用肉锤或者刀背将肉组织敲松，然后用一点点的盐和黑胡椒颗粒抓匀腌制10分钟左右

2、腌制好的肉排用地瓜粉薄薄的裹好

3、热锅热油将肉排放入炸微黄盛出

4、厨师锅少油，将香葱段之间铺上

5、然后将炸好的肉排摆上并加入所有调料和300克左右的水

6、手机连接设备选择收汁-黄焖鸡程序（当然你也可以直接放入锅内烧开转小火焖煮20分钟左右）

7、全程大约30分钟左右，看汁差不多了就好

小叮咛：

腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的

肉排不要太厚，大约1-1.5CM差不多

肉排事先腌制过了，所以后面的焖煮调料请酌情增减，不要太多