芋泥控不可错过的一款蛋糕（真的有芋头的芋泥蛋糕）

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今天分享一款家常的芋泥蛋糕，真的是会流心的芋泥哦。

这次的蛋糕我选择了用古早蛋糕来做蛋糕胚，它不容易塌陷，对新手比较友好。

你需要准备的材料有：

烫面蛋糕：牛奶65克，鸡蛋4只，低筋面粉65克，玉米油55克，白砂糖30克

芋泥：芋头250克，白砂糖15克，牛奶25克

古早蛋糕其实就是烫面蛋糕，所以我们需要的是热油。可以用玉米油，也可以用色拉油。加热到冒泡以后离火倒出来，记得是要装进耐热的碗里面。

然后加入全部的低筋面粉，我没有过筛，按照个人的实践经验来说，过筛与否都没有什么差别，所以就把这一步省了，我也懒得洗多一个筛子。

油和面粉拌均匀以后加入纯牛奶，搅拌到完全融合。

开始分离鸡蛋黄和蛋清，把分离出来的蛋黄放在面糊上，蛋清放在无水无油的打蛋盆中。

把蛋黄和面糊拌均匀，蛋黄糊就准备好了。

打蛋白霜其实也不难，糖还是要分3次去加。

记住贴着盆壁打，这样比较均匀。

打好的蛋白霜色泽白亮，能够拔出坚挺的钩子。倒扣不会流出来。

接下来把三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里面拌均匀，大幅度的翻拌。看不见白色的蛋白霜以后，倒回去剩余的蛋白霜里。

用平时炒菜的手法翻拌均匀，这就是古早蛋糕糊。

做古早蛋糕我一般用水浴法，在模具的底部给包一层锡纸来防水，再倒入蛋糕糊。

底部再加一个大一点的烤盘，倒入热水满盆，送去烤箱，160度烤50分钟。

中途不要开烤箱门，也不用盖锡纸，温度太高的话再调低一点。

烤好的蛋糕微微隆起，表皮完整不会破裂，可能会有轻微的回缩，是正常现象。

然后我们来准备一个芋泥，把蒸熟的芋头，白砂糖，牛奶一次性加入料理机。

打成芋泥即可，我喜欢带颗粒感的芋泥，喜欢顺滑的可以打久一点。

接下来我们把已经放凉的古早蛋糕对半切开，再分成两份，中间铺上芋泥。

再切开这样芋泥蛋糕就做好啦，挺简单的吧。对了如果想要芋泥更加顺滑，可以把牛奶替换成淡奶油，口感更绵密一些。

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