烤箱土豆鳕鱼（烤鳕鱼土豆的做法）

三星主厨de食谱又来啦~ 考究的汤汁、正宗的法式调味， 肉质爽滑，丝丝入味~ 光看看也享受...

By 巧味嘉

用料

• 鳕鱼块 400g
• 土豆 1个
• 蛤蜊 15粒
• 西芹 一支
• 胡萝卜 半根
• 番茄 ¼个
• 洋葱 1个
• 大葱 1支
• 黄油 20g
• 浓缩鸡汤块 1粒
• 白胡椒 适量
• 黑胡椒 适量
• 食盐 适量
• 橄榄油 适量
• 百里香叶 4枝
• 迷迭香 1枝
• 白葡萄酒 100cc
• 饮用水 700ml

做法步骤

1、煮锅中加入400ml饮用水，放入鸡汤块、洋葱¼个、西芹½支(切段)、胡萝卜½根(切小块)、切成小段的大葱葱绿。盖盖儿煮30mins，开盖后撒上白胡椒。盛出汤汁备用。

2、炒锅中将黄油化开，放入切丝儿的大葱葱白、洋葱¼个(切条)，翻炒至蔬菜变软。盛出备用。

3、土豆切片，平铺于容器中，第二层铺上步骤2炒过的蔬菜，第三层铺上切成小块儿的番茄，最上层再铺一层土豆，倒入步骤1的汤汁。取10g黄油掰成小粒儿均匀放入容器中，撒上百里香叶。

4、盖上锡箔纸。

5、放入烤箱，180℃ 30mins~

6、将鳕鱼块儿用食盐和黑胡椒进行简单调味后，放到平底锅内干煎。

7、两面煎熟后，放入步骤5土豆容器内最上层，摆1枝迷迭香，倒入适量橄榄油，再次放入烤箱，180℃ 5mins~ 后装盘。

8、平底锅中放入蛤蜊、切段西芹、饮用水300ml，盖盖儿煮10mins~开盖后放入白葡萄酒、¼匙食盐、百里香叶4枝，关火盖盖儿焖3mins~将内容物捞出装盘。

9、接步骤8剩余的汤汁，放入10g黄油、适量黑胡椒，搅拌均匀，并将汤汁淋到盘中。

10、大功告成~~

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