8月这素菜多做给孩子吃（它肉质肥美鲜嫩）

天气渐热，大鱼大肉稍稍退出我们的视野，而此时海鲜类的食物却正是肥美的时候，夏季热量消耗大，不吃大鱼大肉来点海鲜补补也是极不错的。蛏子壳薄肉厚，肉鲜味美，具有清热解毒，补阴除烦的功效，综合它的特性以及味美程度，6月天吃它铁定错不了。

材料：蛏子 姜 蒜 葱 香菜 薄荷 假蒌

调料：油 盐 酒 生抽 蚝油 鸡精 黄豆酱

喜欢吃辣的自行准备辣椒。

1、蛏子买回来后放盐水里泡下，使其吐出泥沙，再洗净待用。

3、用锅先烧热水，水开后将蛏子放进去煮下，顺便倒点酒一起，等到蛏子开壳后就捞起来沥干水待用。

4、洗干净炒锅，锅烧热后放油进去，接着放入姜蒜和葱白，先爆香。放辣椒的话在这里一起放就可以。

5、接着放入蛏子，翻炒一分钟左右。

6、放入酒、盐、生抽、蚝油、黄豆酱、鸡精调味，盐放少许就可以了。

7、翻炒入味后，放入剩下的葱和紫苏、薄荷等。

8、再次翻炒均匀后就可以起锅了。

一般煮这种带壳的软体动物要趁热的时候吃，冷了味道就没有那么鲜了。这种做法不仅适用于蛏子，花甲也可以参照这个做法，想要有汁水比较多的版本就保留水煮开壳时候煮出来的汁，放调料焖的时候可以放一点。

喜欢吃辣的用郫县豆瓣酱煮也是挺好的。