核桃如何吃最营养(食物有营养-核桃)

核桃,又称胡桃、羌桃,是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。不仅味美,而且营养价值很高,被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃如何吃最营养(食物有营养-核桃)(1)

核桃中富含蛋白质(多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,缬氨酸,苏氨酸及赖氨酸等,其含量为总氨基酸的47.50%。),脂肪(86%的脂肪是不饱和脂肪酸),碳水化合物。还含有铜、镁、钾、铁、磷、维生素B1、叶酸、烟酸、维生素B2、维生素B6、维生素E、泛酸等矿物质、维生素和部分膳食纤维。核桃具有润肠通便、增强脑功能、减除压力等功效。虽说核桃营养丰富,多吃有益健康,但其热量不低,每100克(可食部分占43%)核桃(干)可提供646kcal的能量。所以要注意摄入量,每天吃1到2个就可以了。

核桃如何吃最营养(食物有营养-核桃)(2)

挑选核桃时看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再看缝合线是否坚实。沉得比较好,用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂先过。正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕就是被双氧水泡过了。

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