黑豆是我们经常见到的补肾的食物（肾之谷豆中之王）

黑豆被称为肾之谷，有豆中之王的美称，一直以来都是人们药食两用的佳品俗称黑豆、马豆、马料豆，我来为大家科普一下关于黑豆是我们经常见到的补肾的食物?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

黑豆是我们经常见到的补肾的食物

黑豆被称为肾之谷，有豆中之王的美称，一直以来都是人们药食两用的佳品。俗称黑豆、马豆、马料豆。

其味甘性平质润，入肾肝脾经。①填精益髓，壮骨强筋，养脑聪耳，为治肾阴虚、肾阳虚、肾气虚、肾精不足之要药。凡老年肾亏，腰痛俯仰不得，肾气、肾阳不足，性功能衰退，阳痿早泄，肾冷精遗，男子不育，均可以本品伍相应补肾之品以治之。②本品亦入肝经，有养肝血、滋肝阴、养血柔筋、明目醒脑之功效。③本品亦入脾经，有健脾益气、消导助运、化湿散结、和营生脉之功。用于脾虚湿困，清阳不举，中焦气机不畅，血无由生，脾运不健。脾不健则胃不纳，脾不健则肠不导，胃脾肠功能低下，为老年早衰多病之主要根源。本品能令脾机健运，阴精长而阳气旺，气血生则活力出，故本品为养老摄生、延年益寿之佳品。

每100克黑豆含蛋白质49.8克、脂肪12.1g、糖类19克、含钙250毫克、磷450毫克、铁10.5毫克、锌4.18毫克、锰2.83毫克、硒6.79毫克、维生素A 5毫克、维生素E 17.36毫克、胡萝卜素4.6毫克。

黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有单饱和脂肪酸油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆中的植物固醇，有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。可以促进消化，防止便秘发生。黑豆中含有丰富的黑豆皮提取物，可以促进铁元素吸收，保持铁代谢平衡，提高机体造血功能，预防缺铁性贫血。

黑豆补肾的功效古人是从临床实践中观察到的。其补肾的机制经现代实验已经证实，是由于黑豆所含的大豆黄酮和染料木素具有雌激素样的作用。含量虽小，但能溶解于水，能充分吸收，长期食用，不但补充了丰富营养，而且它补肾强壮的功效能使人皮肤白嫩，健康长寿。

黑豆制成的豆浆豆奶所含的蛋白质和钙可能不如牛奶优质，但牛奶不含异黄酮类物质，在补肾方面是不如黑豆的。牛奶不能完全替代豆奶。豆奶、牛奶各有特色，因人而异，各取所需。小孩长身体，喝牛奶为好;中老年妇女提高雌激素以喝豆奶为好。

牛奶含钙，对补充钙有利。但中老年妇女骨质疏松是由于雌激素水平下降，钙磷代谢紊乱引起的，故仅仅补钙收效甚微，而提高雌激素水平比补钙更为重要，因此，建议豆奶和牛奶同时饮用。

《本草纲目》黑豆的附方有67方之多，说明该药在古代是广泛用于临床的。但现代中医仅将它作为补肾药应用，民间将它作为保健食物。

治疗各种水肿疾病，黑豆、绿豆、赤豆同用，对于消退水肿是很有效的。

对于某此药物中毒，经常服用黑豆、绿豆、赤小豆的豆汤，可以减轻减少这些药物的毒副反应。

现代农作物普遍使用农药、化肥，家禽家畜普遍使用生长激素的情况下，多食用这些豆汤，也许可以加速解毒和排泄。

不宜食用未煮熟的黑豆，否则会使肠胃不好的人出现胀气现象;也不宜过度加热，煮得过烂容易使营养成分分解，降低营养价值。小儿不宜多食。黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。忌与蓖麻子、厚朴同食。

选购黑豆时，注意选择颗粒饱满的黑豆，好的黑豆仁应该为绿色。

主要参考文献

[1]沈丕安.中药药理与临床运用.[M].北京:人民卫生出版社，2006.7.

[2]张华平.食物健康营养与食疗百科 [M].南昌:江西科学技术出版社，2013.4.

[3]朱复融.中华饮食营养与宜忌大全[M].广州:广州出版社，2006.1.

[4]苗明三.常用食物功效速查表[M].北京:人民军医出版社，2008.4.

审核专家

曹东义，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医学院扁鹊研究院院长。