不放油的干锅土豆丝的做法（土豆丝不粘锅复炸油变清）

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炒土豆丝想必是很多人的最爱，清爽可口而且非常下饭，但是土豆丝炒不好很容易粘锅甚至糊锅，这怎么办呢？

土豆丝放入水中浸泡，加入盐后搅拌均匀，浸泡3～5分钟后用清水漂洗两遍，去除土豆多余的淀粉。

再炒时就可以看到，不会出现粘锅的现象了。土豆这类脆性食物短时间腌渍，不会吸入过多盐分，炒菜时正常放盐就可以了。

过年期间很多人家里都买了瓜子、糖果用来待客，可是瓜子吃不完受潮了怎么办呢？扔了太浪费，下面就教大家一个让瓜子回脆的妙招！

把瓜子放入锅中，小火慢炒，瓜子炒出清脆的声音就可以出锅啦！几分钟就可以让瓜子像刚买来一样酥脆～

过年时，大家会炸一些鱼肉、丸子等，但是炸过一两次后油就变的很黑，该怎么办呢？

首先选用土豆淀粉（土豆淀粉比玉米淀粉或红薯淀粉吸附能力强）和水同比例搅匀，倒入油锅中，待面团成型后捞出即可。

我们可以看到面团上吸附出来很多黑色沉淀物，处理过的复炸油也比之前清透了很多。

妙招：用一锅油炸食物要注意先后顺序：先炸青菜—再炸鸡肉和猪肉—然后炸牛羊肉—最后炸鱼，复炸油的使用最好不要超过3次。

牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。

同时在烧煮过程，放入山楂、萝卜或者茶包，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

1、蔬菜不宜久存，每多放置一天就会损失大量的营养素，例如菠菜在通常状况下，维生素C损失高达84%。

2、从食物营养学的角度来看维生素C、B1都怕热，因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。如果再加少许醋，将更有利于维生素保存。

3、方便贮藏的蔬菜，最好在阳光下照射几分钟，因为阳光照射会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏，有效降低残留的化学农药，保障我们的食用安全。

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