西冷牛排与肋眼牛排有什么区别（你吃过的西冷牛排）

你吃过的西冷牛排、菲力牛排、眼肉牛排到底有啥区别？看完这篇文章你就懂了。现在大家生活水平提高了，说到牛排，大家也不会感到陌生了，平时肯定也会去下馆子吃牛排，但是吃了那么多次的牛排，你真的能分得清楚西冷牛排，菲力牛排和眼肉牛排的区别吗？

一头牛身上的大部分都能作为烹饪食材，像我们平日里吃到的牛头、牛肝、毛肚、牛排，都来自于牛的不同部位，而有些部位是特定“煎牛排”用的。平时最常见也是最常吃的牛排种类有三种：菲力牛排、眼肉牛排和西冷牛排。这三种牛排特色鲜明，且价格呈阶梯分布，我们一起来看看它们的区别吧。

眼肉牛排也叫肉眼牛排，不过最精确的名字应该是肋眼牛排。它是肋骨边上一块眼状的肉，而它有个大名鼎鼎特有骨气的兄弟，那就是赫赫有名的战斧牛排。剩下的这个没骨气的小弟，就是眼肉牛排了，两者的差别就是带不带肋骨。眼肉牛排非常有嚼劲，不含牛筋，口感不是太细腻，肉质比较嫩，推荐5成熟和7成熟。眼肉牛排的特点是肉香嫩兼具，知名度差，价格在这三个种类中是中等的。

菲力牛排是牛排中的王牌，菲力牛排的肉是被包裹于牛的腹腔之中的，是T骨内的那部分肌肉，也叫牛柳、里脊。里脊肉没有强烈运动，肌肉纤维少，所以相当的细腻，且脂肪含量少，肉质鲜嫩。菲力的特点是肉嫩，但是味淡，肉香味不足，知名度一般，价格是最贵的。

三种牛排的对比

西冷牛排位于牛的后腰背部，最接近于菲力牛排牛胸脊肉的部位。西冷跟眼肉牛排是连襟兄弟，因为他们是同一条牛背最长肌上的前后两段，眼肉是前半段，西冷牛排是后半段，标志性就是在肉的外沿带有一圈白色的肉筋。

西冷和菲力只有一骨之隔，两者中间就是T骨，菲力是牛里脊肉，西冷是牛外脊肉，所以西冷牛排的口感和菲力牛排相当接近。西冷靠近外背部，运动量比菲力更大，所以肉质比菲力稍微偏老硬一丢丢，不过，肉质细腻程度还是相当好的。

新鲜西冷牛排

西冷牛排的特点是肉嫩稍逊于菲力，但是肉香味比菲力更浓，有嚼劲，受众广，知名度最高，价格是三者中最便宜的，性价比最高的牛排。根据某平台公布的牛排销售数据，西冷牛排是最受群众喜欢的牛排，销售量最高。

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2.原肉整切。大希地的西冷牛排不是拼接肉，实打实的整切牛排，而且大希地牛都是草饲放养的牛，肉质更香。

3.米其林大厨操刀。大希地牛排的切配工序是由米其林大厨亲自操刀，酱料也是大厨配置的，拿回家就能做出饭店的味道，口感也很香嫩。#美味好物大赏#

4.全程冷链配送。专制的保温泡沫箱和大容量冰袋为牛排提供新鲜保障，全程冷链到家，牛排都还是冻着的硬硬的。

5.顾客评价好。牛排肉质鲜嫩、不柴，滑进去的；肉香味十足，满厨房飘香；吃进嘴里满口爆汁，肉汁迸发在口腔里；比外面吃便宜。#618好物趋势#

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