蒜蓉粉丝虾的正确做法（蒜蓉粉丝开背虾）

食材：鲜虾 粉丝 小葱 蒜 蒸鱼豉油 蚝油 生抽 白酒 盐

做法：

1. 大量蒜切成细蒜蓉；

2. 将鲜虾开背，并去虾线备用；

3. 锅中倒少许油，油温烧至七成热时下入蒜蓉不断搅拌约1-2分钟即可出锅备用；

4. 接着在炸过的蒜碗里面加入部分生蒜蓉搅匀；

5. 将开背虾放在碗里加入白酒、盐腌制入味；

6. 将粉丝用凉水泡发铺在盘底，虾背朝上摆在粉丝上面，接着将炸好的蒜蓉填在虾背开口处；

7. 蒸锅上热气后，将蒜蓉粉丝虾下锅大火蒸4分钟；

8. 此时炒锅加热，倒入蒸鱼豉油、一勺蚝油、两勺生抽搅匀熬制片刻；

9. 蒜蓉粉丝开背虾出锅摆盘后撒一把小葱碎，浇上熬制的鲜汁，最后烧少许热油淋在上面激出香味即可。

小贴士：

1. 蒜蓉炸一半，拌一半儿

锅中油温烧至七成热时下入蒜蓉不断搅拌约1-2分钟后出锅，接着在炸过的蒜碗里面加入部分生蒜蓉搅匀，如此蒜蓉更香。

2. 秘制调汁 淋油

炒锅加热，倒入蒸鱼豉油、一勺蚝油、两勺生抽搅匀熬制片刻~蒸好的蒜蓉粉丝开背虾出锅摆盘后撒一把小葱碎，浇上熬制的鲜汁，最后烧少许热油淋在上面激出香味即可。