油炸又酥又焦的麻花怎么做（炸出层的麻花才好吃）

大家好！我是小岚。今天用发面来做个起层的甜麻花，无需泡打粉和小苏打，放凉后吃起来也不硬。很适合老人和小孩来吃！现在开始来做吧

1. 首先我准备了1斤的面粉，加入5克酵母、70克白糖、2个鸡蛋、20克食用油，用筷子搅拌一下，然后用手抓匀。今天做的是甜麻花，也可以把糖换成10克盐，做成咸麻花

2. 接着用180克温水和面，把面团揉匀后，盖上盖子醒上半个小时

3. 趁醒面的时间来做个油酥面：用120克面粉，加入70克食用油，边倒边搅拌。揉匀后盖上保鲜膜，也醒上一会儿

4. 把醒好的面揉一下，擀成稍厚点的椭圆形

5. 把油酥面放上去，搅匀的摊开，铺满面饼的一半。然后把另一面对折过来，收紧收口，来回的捏两次，防止油酥流出来

6. 擀开之后，上下对折起来，擀开。然后，左右再对折一次，再次擀开。如此这样的再重复对折擀开两次，最终擀成大概1厘米厚的面片。这步的目的就是让面团和油酥形成层次。每次对折的时候，把有折痕的两侧对折过来，这样油酥包的更牢

7. 然后切成大概1厘米左右的宽条，竖起来压一下，轻轻地把它搓长

8. 接着按住一头不动，另一头沿着一个方向把它搓上劲。提起两端后，就自然卷在一起了，再把它搓成麻花就可以了。最后在顶部收口的地方，蘸点水，让它粘的更紧一点

9. 按照这个方法，把麻花全部搓好，盖上保鲜膜，让它发酵

10. 醒发到体积稍微变大，大概1个多小时。现在开始来炸

11. 油温大概3成热，下入麻花，用最小火慢炸。炸到表面金黄捞出，可以看到麻花起层非常多，吃起来外酥里软，即使放凉了也不硬

好了，今天的分享就到这里了，感谢观看！有什么想给小岚说的，欢迎在下方给我留言呦^_^

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