上海老字号最正宗的馄饨（一碗馄饨养活三代人）

历经三次坎坷

从上世纪90年代以来

28年间凭一己之力养活了三代人

今天我们要说的不是传奇人物

而是一碗普通的馄饨

方桌配小板凳，似乎是老弄堂小吃的标配。抢位纯靠眼神，有时甚至怀里还得抱着贪吃的娃娃。如此简陋的环境，正是十几年前的梦花街。

早晨六点开门，三个小时售罄。要知道这可在上世纪末的老弄堂里，如此热闹景象真是罕见，甚至还有“上火”食客为了一席之位大打出手。

*源于《梦想改造家》

为什么馄饨普通却一碗难求？

/ 哪有什么特别的，

就是这么多年看三姐妹习惯了 /

说起三姐妹，就有一段艰苦却温暖的故事了。上世纪90年代，有很多人如同宋家三姐妹一般，遭遇上海产业结构调整，分别从灯具、仪表，塑料厂下了岗。

*图源网络

孩子多大都是孩子，当时55岁的父亲宋根兴与老伴，为几个下岗子女谋营生，于是在当时梦花街的老房子门口卖起了馄饨。

说是一间铺子，其实只有露天的灶台和几张桌椅板凳，但这一做就是22个年头。

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不懂经营的门门道道，因养家糊口才开的馄饨店，老宋一家只希望街坊领居能吃的踏实。所以这儿的馄饨也比外头更饱满实在些，白白胖胖的大馄饨甚至还有“小猪猡”的外号。

- 这大小都快抵上一个拳头了

火遍上海的梦花街馄饨，甚至还曾被犀利网友评为“上海滩十碗最好吃的馄饨”之一。

咬上一口，荠菜与夹心猪肉混合而成的内馅鲜美扎实，清香中带着一丝油润，只能用满足二字形容。

朴实无华的日子一直持续到2015年，因为日渐火爆的人气，店里环境实在跟不上。在机缘巧合下，梦花街馄饨因《梦想改造家》节目而更加进入人们视野。

*源于《梦想改造家》

虽是人气爆棚的馄饨铺，梦花街19号还同时承载起老宋一家的生活。经过精妙的设计，老房子改头换面兼顾了商住两用，令人印象深刻的就非馄饨滑滑梯莫属了。

*源于《梦想改造家》

但在节目播出的第二天，这20多年的弄堂小店就因举报停了业。而这一停就是两年之久。期间不少食客特地从偏远地区赶来一饱口福，但由于现实情况不得不扫兴而归。

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好在有黄浦区政府人员的帮助，以及饿了么品牌的资助。2017年，梦花街馄饨在距离老店仅1公里的中华路上正式回归。尽管是老店重开，在开业仪式那天，真真切切被围了个水泄不通。

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如今又过去了4年，梦花街近况如何？

是老网红的“陨落”，还是依旧发光发热。

耳听为虚，眼见为实。

早晨 10:30

134号，荠菜大馄饨好了！

135号的两碗小馄饨好了，还差一碗等会来拿！

中午 11:00

菜肉大馄饨售罄

中午 12:00

人气爆棚一座难求，

就算坐在门外端着碗吃也不会放过。

从24平老式三层小阁楼，到70 平明亮厅堂。尽管现在店里只有近20张座位可供用餐，但比起以前的环境已经是一天一地，来之不易了。

一波三折，一传三代。年迈的宋老伯如今已86岁高寿、早就把馄饨铺放心交给三姐妹，以及现在的老板&老板娘，最小的四弟夫妇手中。

宋家四弟 宋龙辉及其爱人

四弟和爱人主管大局，三姐妹经常过来帮衬店里生意，大阿姨的儿子超超也担任起小店的收银工作，一大家子其乐融融。

宋家大姐 宋惠芳及其儿子超超

现在店里还请了十几位阿姨，光包馄饨的阿姨就有六七名，老宋家忙碌了半辈子，终于可以喘口气休息休息了。

甚至还有一位阿姨只负责装外卖生馄饨，然后整齐码在收银台前，不少顾客堂吃完总习惯性再带几盒生馄饨回家。

高峰日销

10000只的小馄饨

据透露，仅小馄饨一天高峰就要包掉10000只以上，看看阿姨的手速就知道了，基本练就了1秒一只的技能。

小编掐指一算，小馄饨一天能卖833碗之多。相当于每分钟就有2碗被解决。它的过人之处究竟在....？

厂家特别定制的碱水黑皮，粗略一看还以为是大馄饨皮的缩小版，它可比大家印象中薄如蝉翼的小馄饨皮厚实多了。但这皮子的口感一如既往地滑爽不面。

宛如'乒乓球'大小的扎实肉馅，选择的是新鲜猪夹心肉，刚好的肥瘦比例使其鲜美多汁，一碗12只下肚，不多不少刚刚好。

当飘香猪油

遇上鲜辣粉

加入了自熬猪板油的馄饨汤头，徒增了一抹油润香气，配合着小香葱、榨菜和蛋皮，这碗平平无奇的汤也有魅力让人喝得精光。

但是最最最重要的，吃小馄饨不能没有鲜辣粉。鲜美汤底融入微微的辣，愈发凸显了小馄饨肉馅的滋味，鲜字当头，这才是灵魂所在！

梦花街馄饨

这一碗虽然普普通通

但蕴含了老宋一家三代人的心血

从上世纪90年代开始，上海先后有100多万国营工人下岗。有些选择做手工活贴补家用。也不乏像老宋家一样“自立门户”谋生计。

*图源网络

一开始卖馄饨是不得已，但近30年来本分踏实做生意，为食客带来家的味道才是本意。要是被问起那段苦日子，她们总会轻描淡写的说：

过去的事情就伐谈啦！

TO BE CONTINUE

/ 梦花街馄饨 /

地址：中华路805号中华苑商铺

人均：24元

今 日 话 题

听完老宋家的故事，

屏幕前各位会如何评价梦花街馄饨？

而上海那些

已经或即将消逝的弄堂味道，

哪一种最令你印象深刻？

文/呆桃啵啵 图/呆桃啵啵

内容合作

微信:Nicole_953

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