汤圆和元宵的做法有什么不一样(吃元宵还是吃汤圆)

正月十五,吃元宵还是吃汤圆?6种做法随你选,软糯Q弹,步骤详细!

正月十五元宵节,是中国的传统节日,不管是南方北方,元宵节都会猜灯谜,吃汤圆,只是南方吃的是皮包馅儿的汤圆,北方吃的是馅儿裹粉的元宵,今天若愚妈妈跟大家分享6种汤圆和元宵的做法,个个软糯Q弹,值得试一试哦!

汤圆和元宵的做法有什么不一样(吃元宵还是吃汤圆)(1)

一、【虎皮汤圆】

食材:糯米粉110克,开水80克,黄油20克,白芝麻、黑芝麻、花生米适量,白糖适量。

【具体做法】

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟,用擀面杖压碎,加入一勺白糖,加入10克黄油,揉均匀,搓成一个个小圆球。。

2、糯米粉中倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至面盆中几乎没有干面粉的状态。

3、加入10克黄油,下手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖起来。

4、取120克白色面团加入南瓜粉揉成黄色,再取30克加入食用竹炭粉揉成黑色。

5、黄色面团分成两份,跟剩下的白色面团,都搓成长条,白色放中间,黄色放两侧,揉至混合。

6、分成10分,每一份横着按扁,将黑色面团搓成小细条随意地放在上面,稍微按压,包入芝麻花生馅儿,利用虎口将汤圆收口,收口一定要收严实了,不要有明显裂缝。

7、锅中烧水,水开放入汤圆,盖上锅盖大火煮,煮至汤圆全部漂浮在水面上就熟了。

汤圆和元宵的做法有什么不一样(吃元宵还是吃汤圆)(2)

二、【荠菜猪肉汤圆】

主要食材:糯米粉150克,开水120克,猪肉馅儿100克,荠菜100克,酱油1勺,蚝油1勺,盐2克,葱姜水20克,胡椒粉2克,熟油1勺,紫菜、虾皮适量。

【具体做法】

1、猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌至上劲。

2、荠菜焯水切碎挤干水分,倒入肉馅中拌匀,加入一勺熟油搅拌均匀。

3、糯米粉中加入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉的状态,下手揉成比较光滑的面团,揉好的面团可以偏软一些。

4、揪下一小块面团,包入荠菜猪肉馅儿,利用虎口往上推面团,收好口,千万不要有缝隙。

5、锅中烧水,水开放入汤圆,煮至汤圆浮起,加两次冷水,等汤圆再次漂浮就可以了。

6、碗中放入一些紫菜、虾皮、少许盐,舀入汤汁,盛入汤圆就可以开吃了。

汤圆和元宵的做法有什么不一样(吃元宵还是吃汤圆)(3)

三、【芋泥草莓藕粉元宵】

主要食材:藕粉、山楂、芋头、冻干草莓,炼乳10克

【具体做法】

1、 芋头上锅蒸熟,加入一小包炼乳,加入冻干草莓粉,揉成团,搓成一个个小圆球。

2、 将芋泥草莓馅儿倒入藕粉中,裹上一层藕粉,我用的是颗粒状的藕粉,所以需要提前搅打地更加细腻一些。

3、 裹好藕粉的馅儿,放入烧开的热水中烫3秒钟,倒入藕粉摇一摇。

4、 再次用漏勺将馅儿捞出来,放到开水锅中烫3秒钟,再倒入藕粉中摇一摇。

5、 重复这样的步骤,直到摇成汤圆大小就可以了。

6、 锅中烧水,水开倒入元宵,用勺子顺时针搅动以免粘锅底,煮至晶莹剔透,漂浮在水面上就可以了。

汤圆和元宵的做法有什么不一样(吃元宵还是吃汤圆)(4)

四、【凤梨馅儿元宵】

主要食材:糯米粉适量,凤梨2个(果肉1200克),冰糖150克,麦芽糖浆100克,黄油10克。

【具体做法】

1、凤梨去皮切碎倒入锅中,加入冰糖和麦芽糖浆(加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香,色泽也会更好看),如果没有也可以不用。

2、大火煮,一直煮到水分收干,加入一小块黄油,一直炒至凤梨馅儿可以抱团,盛出放凉。

3、将放凉后的凤梨馅儿,搓成小圆球,大小根据个人喜欢,没有固定要求。

4、碗中倒入糯米粉,凤梨馅儿裹上一层糯米粉。

5、然后放到清水中滚一圈,迅速拿出来,再扔到糯米粉中滚一圈。

6、重复这样的动作五到六次,这样凤梨馅儿的元宵就做好了。

7、开水入锅,煮至元宵全部漂浮在水面上就熟了。

汤圆和元宵的做法有什么不一样(吃元宵还是吃汤圆)(5)

五、【干吃汤圆】

食材:糯米粉200克,开水160克,白芝麻、黑芝麻、花生米适量,白糖适量。

【具体做法】

1、白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟,用擀面杖压碎,拌入一勺白糖。

2、糯米粉中倒入开水,边倒边搅拌,揉成光滑的面团。

3、将面团搓成长条,分成均匀大小的剂子,用大拇指跟食指整理成一个窝,包入馅儿料,利用虎口将汤圆收口。

4、锅中烧水,水开放入汤圆,煮至汤圆全部漂浮在水面上捞出来控干水分。

5、一个个滚上一圈芝麻花生馅儿,放入碗中,稍微冷藏一下更好吃。

汤圆和元宵的做法有什么不一样(吃元宵还是吃汤圆)(6)

六、【红糖酒酿小圆子】

主要食材:糯米粉50克,温水45克,鸡蛋1个,酒酿1碗,桂花酱1大勺,红糖1大勺

【具体做法】

1、50克糯米粉,45克清水就可以了,揉成光滑的面团。

2、糯米面团搓成一个个小圆子,也可以一次多做点,吃不完的直接冷冻保存。

3、红枣跟清水一起入锅,大火煮开继续煮10分钟左右,将红枣的香味煮出来。

4、倒入糯米小圆子,煮至小圆子漂浮就可以了。

5、倒入酒酿,倒入一大勺红糖、放入枸杞、想要汤汁更浓稠,可以调一碗淀粉水倒进去。

6、鸡蛋打散,在锅中心冒大泡的地方往下倒,边倒边搅拌,搅拌出轻盈的蛋花。

7、最后再加入一勺香气扑鼻的桂花酱,一碗芳香四溢、口感清甜的酒酿小圆子就做好了。

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