圆白菜炒豆片怎么炒（一道经典的家常素菜）

我们北方人冬天主要吃白菜，炒，炖，煮，凉拌，包馅，怎么做都可以。和其他食材也很容易搭配，可以说是百搭。今天就用大白菜搭配我们家乡的特产，五香豆片，炒一道家常素菜。

这道菜不用放肉，把素菜炒得好吃才能体现烹饪技术，加花椒干辣椒提升香味，做出来汤汤水水，特别适合冬天吃。虽然是素菜，但是香香辣辣，吃起来特别下饭，比有些放肉的炒菜还香，而且一点也不油腻，您不妨为家人一试。

【主料】：白菜，豆片

【配料】：葱，干辣椒

【调料】：盐，鸡精，味极鲜酱油，花椒，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作方法】：——

①、五香豆片，是我们这里的特产，不同于东北的干豆腐和千张。自带咸味和五香味道，是湿润的。

把五香豆片切成菱形片。

②、把白菜洗净，白菜叶撕大片，白菜帮片成大片，刀法用片的方法，就是把刀平贴着案板切。

③、把一小截葱洗净，切成葱花。

④、把干辣椒掰成小段。外准备一小撮花椒。

⑤、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入花椒炒香，炒至微糊，这样能把花椒的香味炒出来，而且有点微糊的状态，吃到嘴里也不麻了，如果介意花椒的就把花椒炒香以后用漏勺捞出来。

⑥、下入干辣椒炒出香味。注意不要炒糊。

⑦、下入葱花炒出香味。

⑧、下入白菜，翻炒均匀。

⑨、加入两大勺味极鲜酱油，一小勺盐调味。

⑩、下入五香豆片，翻炒均匀。

⑪、加入半小碗水，盖上锅盖，炖五分钟。这道菜要有汤汁才好吃。炖一会儿才会进味道。

⑫、把汤汁收一收，加入一小勺鸡精调味，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道好吃的家常素菜就做好啦，没有肉也香香的，辣辣的，非常下饭。

【小贴士】：

①、没有五香豆片也可以用干豆腐，千张代替。

②、不吃辣的就不要放干辣椒，也好吃。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。

【温馨提示】：

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