纯正香芋月饼（广式紫芋蛋蛋月饼）

月饼节快到了，怎么少得了月饼，白莲蓉，豆沙，奶黄都吃腻了吧，来个新口味健康粗纤维的紫芋蛋黄月饼尝尝鲜吧

By 小路飞吃货

用料

• 紫芋馅 500g
• 中筋面粉 200g
• 转化糖浆 140g
• 枧水 3.5g
• 色拉油 60g
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄液 适量

做法步骤

1、先准备好月饼皮材料做月饼皮，

2、把转化糖浆，色拉油，枧水混合搅拌融合

3、放入中筋面粉混合搅拌成光滑的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20粉松弛

4、咸鸭蛋磕出蛋黄放碗里泡上白酒半天时间，拿出来，记得把蛋黄上面那层白色的膜去掉，不然就会很腥

5、取20克的紫芋馅和15克重的蛋黄包起来，我称过了几乎每个蛋黄都在15克到16克这样相差不大

6、看这么圆滚滚的，天啊我的手好短

7、看一大盘紫色的圆滚滚

8、取15克饼皮压开

9、当上紫芋馅

10、用虎口就着慢慢往上推包住

11、取50g的月饼磨具撒点面粉防粘，当上包好的月饼团压出自己喜欢的图案

12、好美的捏

13、放进烤盘，烤箱预热180度，放进烤箱烤15分钟

14、拿出来扫上蛋黄液，再放进烤箱200度烤2到3分钟上色

15、完美，放一天回油再吃不要太美味

16、看内心紫中带黄哦……还流油

17、再来一张

小贴士

紫芋馅是我自己炒的，过两天我会上传炒馅菜谱给大家

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