牛的胸膘肉怎么做（牛肉知识全攻略）

牛上肩胛眼肉/保乐肩：Beef Shouldaer Clod第一道：五香黑蒜保乐肩，我来为大家科普一下关于牛的胸膘肉怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

牛的胸膘肉怎么做

牛上肩胛眼肉/保乐肩：Beef Shouldaer Clod

第一道：五香黑蒜保乐肩

主料:美国上肩胛眼肉（保乐肩）300克辅料:黑蒜10颗、胡萝卜150克、茼蒿菜50克、有机小蕃茄10克、香料适量(香叶、八角、桂皮)、葱姜少许调料: 食用油、黄酒、麻油、生抽、老抽、耗油、白糖适量做法: 将香料煸香后放入定型后的保乐肩；放入调料、黑蒜与纯净水红烧40分钟，肉质酥软入味后，小火收浓酱汁取出改刀，淋上酱汁；用黑蒜瓣、茼蒿和小蕃茄摆盘。

来源：美国肉类出口协会

第二道：韩式牛肉鞑靼

主料:美国牛上肩胛眼肉(保乐肩)250克辅料:经调味的大豆、梨、葱、腌制蛋黄、脆蒜、黑白芝麻、小青柠、腌制洋葱适量

来源：美国肉类出口协会

调料: 芝麻油、盐、胡椒、酱油、米醋适量

来源：美国肉类出口协会

做法:将美国牛上肩胛眼肉(保乐肩)薄切成1立方厘米的生牛肉粒；用酱油、米醋、调味酱油(调味酱油是用白香醋、麻油、柠檬汁、酱油调和制作)腌制蛋黄；用腌制后的蛋黄来拌生牛肉粒；用黑白芝麻、梨、胡椒、盐、调味酱油来调味；用蒜片、小青柠、腌制洋葱(用醋、糖腌制)做装饰。

来源：美国肉类出口协会