吃多了淋巴肉会怎么样（你可能已经吃了很多淋巴肉......）

重庆一黑工厂多次购买含有淋巴结的猪肉制品加工废弃物炼制成“食用猪肉”

前段时间的这样一则热搜，让人们再次想起了被淋巴肉支配的恐惧......

小伙伴们一定或多或少的听说过，一些黑心商家用淋巴肉来做肉馅，还有工厂用淋巴肉作为原料生产地沟油。甚至是直接进行地下肉制品交易，曾经还有食堂员工爆料说他们采用了淋巴肉……

今天就来科普一下到底什么是淋巴肉、它的危害有多大以及怎样分辨。

什么是淋巴？

其实在人体内有一套「淋巴系统」，它就像血管一样，以网状的结构分布全身。

这套系统影响着人体的体液平衡、脂肪吸收以及免疫功能等。举个栗子，小伙伴们一定有一部分人长过水泡，水泡里面的黄色液体的主要成分就是淋巴液。

分布在身体各处的淋巴结，可以从淋巴液里清除细菌、肿瘤细胞等异物，并且还会产生可以起到免疫作用的淋巴细胞来保护人体。

吃淋巴肉的危害

什么是淋巴肉？拿猪来说，身体内有数百个淋巴结，很多是融在了脂肪组织没法剔除的。

在正规的操作中，首先应当经过检验检疫，屠宰过程中还会有一个摘三腺的过程，把甲状腺、肾上腺，还有病变的淋巴结都要摘除掉。未摘除腺体的肉，比如血脖肉和喉气管肉这些就是“淋巴肉”了。

比如甲状腺里的甲状腺素对热不太敏感，食用后也会有风险。一般经过检验加工的过程，正规上市的产品都是摘除过的，对于消费者来说是可以放心食用的。

食用危害有多大？正常情况下，猪身上的淋巴结应该是白色或者黄褐色的，做熟之后对人体不会有太大的危害。

但是淋巴结里可能有一些细菌，如果动物宰杀的过程中一些致病菌没有完全清除，或者加热的步骤也没有完全做熟，就会带来食用风险。

不过要想感染致病，前提得是动物本身有病 大量病变淋巴结里边的病原体还没有杀灭 大量食用。因此总体算下来的话风险算是小的，就是蛮恶心人的。

怎样分辨出淋巴肉

以血脖肉（猪颈肉）为例，未摘除腺体的血脖肉肥瘦之间没有明显的界限，肉质发棉，肉色苍白。

带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感，颗粒状且相对硬实，当中就含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。如果是未摘除腺体的血脖肉，腥臭味也会很重。

怎么避开淋巴肉？

1.到正规的超市购买检验检疫过的新鲜生肉，生猪肉上市必须要有两证两章，即：动物检疫合格证、肉品质检验合格证。其中，摘除腺体是畜牧检疫的必要工序，生肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体。

2.购买肉馅儿时，不要挑选加工好的，最好是自己选一块生肉现加工。

3.外出就餐或点外卖时，尽量避免吃不明成分的食品，比如包子、肉肠、肉丸子、馄饨、水饺、馅饼等。