乾隆白菜酱汁配方（乾隆白菜）

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乾隆白菜酱汁配方

【乾隆白菜】黄芽大白菜去掉表面几片硬叶，摘下中间5-8层叶子清洗干净 用厨房纸吸干水分后，放在通风处晾至无水分干爽状态，吃起来的口感会更加爽脆 晾干的白菜叶子用手摘下叶子部分，菜梗部分不用 大盆里放入3大勺芝麻酱，1大勺糖霜，1大勺蜂蜜，1大勺芝麻油搅拌至顺滑状态 再加2大勺镇江香醋，1小勺盐调味，1/2小勺老抽调色 酱料碗中再放入处理好的白菜叶，带上手套轻轻抄拌均匀 最后用盘子装起，撒上白芝麻，顶部撒少许香菜装饰即可 【醋溜白菜】1.将大白菜洗净切成小块；2.小碗里加入1大少生抽、1大勺香醋、1小勺盐、1小勺糖、1大勺水淀粉调匀；3.起锅热油，爆香干辣椒段和蒜片，倒入白菜大火猛炒30秒，加入酱汁翻炒均匀，炒至酱汁浓稠出锅即可。,