夏天吃啥菜好吃又下火（夏天最该吃的10道菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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麻婆豆腐

说道下饭菜，麻婆豆腐一定要拥有姓名。地道的重口味川菜，最适合搭配主食了。

食材：豆腐1块、花椒10粒、料酒1勺、姜2片、葱适量、辣豆瓣1大勺、豆豉20克、肉100克、花椒面1勺、辣椒面1勺、干红椒2个、蒜4瓣、青蒜1根、水或高汤1中碗、水淀粉10克。

做法：

1、豆瓣、豆豉剁碎，肉剁碎加料酒和黑胡椒腌制，大蒜、青蒜切末，葱白切片，豆腐切块。

2、豆腐用开水煮一下去味，放入凉水备用。

3、热锅凉油，肉末加料酒炒变色，炒干水份后加入辣豆瓣，炒出红油。

4、加入葱、蒜、豆豉、辣椒面翻炒几下，加适量水或者高汤，开大火，加入豆腐，水量应与豆腐基本持平，焖3~5分钟左右。

5、水量明显减少以后，试试咸淡，一般不用再放盐了。加入水淀粉，汤汁浓郁以后盛出来，撒上青蒜末和花椒粉。

6、锅里倒油，加入花椒和干辣椒，小火榨油后捞出，把热油浇在豆腐和花椒粉上，就完成了。

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韭菜鱿鱼须

材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精

做法：

1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒。最后放入韭菜大火翻炒即可。

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蒜苗牛肉

材料：牛肉、洋葱、柿子椒、蒜苗、色拉油、食盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、豆豉

做法：

1、牛肉切片，加生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌30分钟。

2、碗中放入老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。

3、洋葱、青椒、青蒜切段待用。

4、炒锅放植物油烧热，下牛肉片，炒至变色，捞出控油。

5、炒锅留底油烧热，放入葱、姜、蒜、豆豉煸香。

6、加洋葱、青椒煸炒至断生，加牛肉片、蒜苗炒匀。

7、倒入调好的芡汁，翻炒均匀即可。

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红烧肉‬

食材：

五花肉‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、红烧‬料汁‬

做法：

（1）五花肉洗净切块，小葱生姜切好备用。

（2）切好的五花肉冷水下锅，加入适量的料酒、生姜、小葱焯水捞出，沥干水分。

（3）锅中热油下入五花肉翻炒片刻，倒入红烧料汁翻炒上色。

（4）再倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖开。

（5）转小火至食材熟透入味，大火收汁关火出锅装盘即可开吃了，色香味美软烂入味，配上大米饭吃更好吃！

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葱油鸡

材料： 散养鸡鸡腿2个、葱3～4根、姜适量、花椒、盐适量、烹调油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量

做法：

1.鸡腿洗净，在表面抹一点盐，放在盘子里，撒点料酒，放几片姜片一根葱结，放入蒸锅里蒸，上汽后大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖出锅。

2.取2个食品袋，先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口，然后在外面再套一个袋子，再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后，放到冰水或凉水里浸泡。为了让鸡腿迅速降温变凉，鸡皮会脆。

3.将葱白和葱绿分开，葱白切成大块，葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。

4.熬葱油。锅里放油入葱白，开小火熬油，熬到葱白有点变色变焦了，放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火。

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嫩滑鱼片

食材：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐味精糖适量；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱段适量；香油适量

做法

1、龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。

3、然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！

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鱼香茄条

食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量；

做法

1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量；

2.茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出；

3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末；

4.调配味汁： 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散；

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凉拌金针菇

食材：金针菇250克、红椒1个、葱几根、蒜2瓣、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1茶匙

做法：

1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝，锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯水30秒。

2、焯过水的金针菇和红椒丝捞起，放在事先备好的纯净水中，冷却后控水装盘。

3、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和蚝油，加入少量冷开水即成汁。

4、将调好的料汁浇在菇上，调入一勺辣椒油在菇上，拌匀就可以吃了。

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香辣鸡爪

食材：鸡爪400g，生抽15ml，老抽5g，糖5g，花椒1g，料酒适量，郫县豆瓣酱30g，姜1小块儿，蒜3-4瓣，小米辣，根据个人口味，热水500ml。

做法

1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

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黄焖鸡‬

‬食材：鸡腿‬肉‬、土豆‬、香菇‬、青椒‬、生姜‬、小葱‬、冰糖‬‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、干辣椒‬、食盐‬

‬做法：

（1）鸡腿洗净切块，土豆洗净去皮切块，香菇洗净泡发切片，青椒洗净切块，小葱和干辣椒切段，姜切片，蒜末剥皮切末备用。

（2）鸡腿肉冷水下锅，加入适量的姜片和葱段，焯水片刻捞出冲洗一下备用。

（3）锅中热油放入适量的冰糖，小火翻炒出糖色，倒入鸡肉翻炒上糖色。

（4）配料‬：加入适量的料酒、生抽、老抽、干辣椒、葱段大火翻炒片刻。

（5）再放入香菇、青椒、土豆块，加入适量清水漫过食材，盖上锅盖大火煮开。

（6）最后‬：转小火焖至汤汁浓稠，撒上少许食盐调味关火出锅，肉质细嫩超入味，我家孩子超级喜欢吃的一道家常菜！

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