山楂糖球的家常做法窍门（山楂糖球酸甜开胃）

山楂糖球

时光如梭，岁月如梦，不知不觉已是秋末冬初，中华大地美丽富饶，万物滋生，每个季节都有它独特的产物可供人们享用。每当到了这个季节一些地瓜、小米、萝卜等因为它的应季和新鲜，就成为了一些北方人的首选。而我除了这些应季的农产品和蔬菜外，还格外的喜欢在这个季节所特有的一种休闲小零食那就是山楂糖球。

山楂糖球

山楂糖球——顾名思义就是用山楂和糖做成的。口感酸酸甜甜，很是开胃。我们都知道山楂含有丰富的维生素c、多种有机酸和脂肪酶等。人体食用后能够帮助消化，具有健胃消食的作用。山楂在成熟后可以直接生吃，但口感往往会比较酸涩，所以聪明的人们便想出了在原本酸酸的口感上加入一些甜甜的味道。于是一开始先是有了糖葫芦，后来又出现了山楂糖球。所以这么一个小小的山楂糖球也是充分的体现了人们智慧的结晶啊！

准备材料

山楂：600克，白糖50克，饮用水300克，白醋5克

提示：以上用量可根据个人需求按比例适当调整

山楂

1、 首先准备成熟的山楂600克，山楂选用口感比较面一点的会更好。用剪刀剪去它的把，再将山楂用水多清洗几遍，由于山楂在生长运输和售卖过程中会沾有许多灰尘，所以一定要分多次清洗干净。然后将清洗干净的山楂放入一个干净的大盘中晾干备用。（晾干过程中可以多翻几次面，这样可以节省晾干的时间）

熬糖

2、 山楂晾干水分后，将锅中倒入清水300克，白糖50克，白醋5克，开大火用勺子边搅拌边熬制。（用勺子搅拌可以使白糖快速的融化）待锅中水开出现较大的水泡后将火调小一些慢慢熬制，并在熬制过程中不时的用勺子搅拌一下，促使糖浆能够更均匀。

山楂糖球

3、 仔细观察锅中的大气泡逐渐变得密集而且停留的时间比较长，不会立马破掉，给人一种比较拥挤的感觉，这时说明糖就熬好了。关火停留一两秒钟后倒入晾干水分的山楂，用木铲不断的翻拌，使糖汁均匀的裹在山楂上，此时糖的颜色还是透明的，我们趁热找一个大盘将糖山楂盛出散开晾凉即可食用。以防在锅中沾到一起就不好分离了。糖在晾凉后自然也就变成白色的了。

小贴士

山楂

1、 山楂成熟后灰尘会比较多，而外面卖的山楂糖球一般不会清洗，（因为耗时耗力）所以建议小伙伴们尽量还是自己做比较卫生。

2、 山楂在清洗干净后一定要晾干水分，这样糖汁才能均匀的裹在上面。

3、 做山楂糖球熬糖的火候是关键，熬小了水分太多，糖分不能均匀的沾在山楂上。熬大了则又很容易做成糖葫芦，所以新手还是需要反复多练几次，以便掌握好这个度。

4、 糖熬好后一定关火停留一两秒钟再倒入晾干水分的山楂，以防温度太高把山楂给烫了，这样在翻拌的时候，山楂就容易不完整，影响美观。

5、 糖山楂在翻拌均匀后一定要记得及时盛出，用来熬糖的锅也要用开水来刷才好。