酱爆辣蛤蜊做法大全（高颜值宴客菜蛤蜊酿虾滑）

高颜值宴客菜—蛤蜊酿虾滑，虾滑细嫩弹牙一口一个，宝宝也能吃！

秋高气爽，现在正是吃海鲜的好季节，其实这个时候最适合吃螃蟹，但是无奈囊中羞涩，那怎么着也得尝尝海鲜啊，于是在超市买了一些蛤蜊和虾仁回来，直接炒着吃感觉有未免太俗套了，于是想到了“酿”。

把虾仁弄成虾滑放到蛤蜊里面蒸，像一颗大珍珠一样，吃起来一口一个也不用剥皮贼爽，我还添加了一点香菇和胡萝卜在里面，胡萝卜带着丝丝的甜味，香菇让虾滑中的颗粒感更强了，真心推荐你们去试一试哦！

【今日美味】：蛤蜊酿虾滑

【所需材料】：虾仁150克、蛤蜊350克、胡萝卜半根、鲜香菇2朵、酱油1大勺、蛋清1个、料酒1勺、米醋1勺味、姜1小块、糖8克、香葱适量

【烹饪过程】：

步骤1

花甲放到盆中加入足量的水，在水里面倒入少量的盐，再滴上几滴香油，这样会加速花甲吐沙，一般两小时左右就能把沙吐干净了，虾仁放到一边自然解冻，如果是鲜虾仁可以忽略这一步。

步骤2

花甲吐沙的过程中我们来切一下配菜，香菇和胡萝卜清洗干净之后切成比较碎的颗粒备用。

步骤3

锅中倒入冷水，花甲冷水入锅，再往锅里加入料酒和葱段姜片大火煮开去腥。

步骤4

把花甲煮到完全都开口之后捞出控干水分，小心的把花甲肉取出来，不要把花甲的壳弄坏，花甲肉取出来之后如果害怕里面有沙子的话可以用水冲一下。

步骤5

把虾仁简单的冲洗一下，把虾仁和花甲肉放到料理机里面再加入适量的盐和黑胡椒，为了让它吃起来更加的嫩和弹牙，我们再放入适量的蛋清，搅打成泥。

步骤6

搅打好了之后加入之前切好的香菇碎和胡萝卜碎，用筷子向一个方向搅打上劲。

步骤7

拿出一个花甲的壳，把搅打好的馅用勺子弄成一个丸子的形状放到花甲的壳子里面。

步骤8

蒸锅中放水，等到蒸锅中的水开了上汽之后放入弄好的花甲，蒸上个8-10分钟。

步骤9

在蒸花甲的这个时间来调一个浇汁，准备一个小碗，碗中加入米醋、生抽、白糖和盐。

步骤10

再往碗里加入两勺煮花甲的汤汁，之后加上香油提香，我还加入了一点辣椒圈。

步骤11

蒸锅时间到了之后把蒸好的虾滑从锅中取出，把调好的料汁浇上去就可以开吃了！非常的鲜美，尤其是加了香菇和胡萝卜之后里面的颗粒感更加强了一些，口感上也会稍有不同。

【烹饪小贴士】：

虾滑上锅之后不可以蒸太长的时间，蒸的太久会让虾肉变老，口感就没有那么的鲜嫩了。

文案编辑：今晚去捕月