竹荪炖腊肉排骨的做法（竹荪松茸焖排骨的做法）

2016.12.3 自香格里拉回来，一直念念不忘的是松茸的味道，笑自己的吃货精神，不管走到哪里，印象最深刻的总是当地的美食。家里有带回的干松茸，味道虽然比新鲜松茸差很多，倒也是对旅行时光一种美好的回忆吧。这个冬日周末的午后，北方一片肃杀，我吃着香醇厚弹的松茸，怀念起香格里拉的碧绿和宁静。

By 更料理日记

用料

• 排骨 2根
• 松茸 适量
• 竹荪 适量
• 葱 1段
• 姜 1大片
• 蒜 2瓣
• 八角 1枚
• 桂皮 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 1汤匙
• 白米醋 半汤匙
• 酱油 1大勺
• 盐 适量

做法步骤

1、干松茸提前泡发好，我是提前一夜泡发的。

2、竹荪提前一小时泡发。

3、排骨斩块儿清洗干净，锅内添清水，放入排骨，小火慢慢汆出血水，捞出，洗净。

4、葱姜蒜、八角、桂皮备好。

5、铁锅加热，放冰糖小火慢慢炒出糖色。

6、放葱姜蒜、八角桂皮及一大勺酱油爆香，下排骨翻炒。

7、加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖

8、泡发好的松茸和竹荪洗净挤干水分

9、排骨大约炖30分钟后加入松茸继续慢炖

10、炖至汤汁收至1/3，加入竹荪翻炒一下，加适量盐，再焖一会儿。

11、炖至汤汁收紧即可关火。

12、这个周末午后，在这样的美味里回忆起旅途的快乐时光。

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