真正的酸汤怎么做的（河南人都知道的一道汤）

河南人都知道的一道汤，口感酸辣解酒解腻，原来做法也这么简单。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

如果您是河南人，那么您一定听说过这道三狠汤吧，一般都是在农村的宴席上，最后上的一道汤，口感酸辣，解酒解腻，其实做法也特别简单，今天呢，我作为一个山东厨师，就把这正确的做法分享给大家，接下来大家快来看我是怎么操作的吧？

泡发木耳少许，火腿少许，豆皮少许，香菜少许，鸡蛋两个，大葱少许，干辣椒段少许，陈醋少许，精盐少许，胡椒粉少许。

1、首先，咱们将水发木耳摘洗干净，剁碎备用，火腿切成细丝，豆皮也切成细丝，香菜切段，然后再将准备少许的葱花和干辣椒段打在空碗中，打入鸡蛋两个搅散，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅热加入少许清水，水开后将木耳，火腿，豆皮下入锅内，烫30秒后立刻倒出，这一步的目的是，去掉豆皮中的豆腥味儿，以及木耳中异味。

3、接着，咱们将葱花，干辣椒段下入锅内，炒香后趁着锅内高温，烹入陈醋多半勺，使其剧烈挥发产生醋香味，然后直接加入清水三勺半烧开，加入两勺精盐，一勺胡椒粉，喜欢吃辣的可以多放点，然后水开后中火煮二分钟。

4、二分钟后，当葱花干辣椒，所有调料的香味融入到汤中后，用漏勺将料渣打出，然后再将烫好的火腿，木耳，豆皮下入锅内，煮30秒，煮出鲜味来，然后将湿淀粉多次少量的下入锅内勾芡，勾成自己喜欢的浓稠度就可以。

5、最后，再将打好的鸡蛋，淋入锅内，蛋液下锅后先不要动。静置五秒钟，再轻轻搅散，这样打出的鸡蛋，形如花瓣不散花，特别美观。然后再将切好的香菜。下入锅内淋上少许香油即可出锅装盘成菜。

1、这道汤的口味酸辣咸，大家在做的时候，一定要掌握好各调料放的顺序，以及量的多少，这样做出来的味道才好喝。

2、勾芡的时候要，分多次少量的淋入锅内，这样能更好控制浓稠度，鸡蛋下锅后也不要先搅拌，静置五秒钟后，再轻轻搅散，这样做出的打出的鸡蛋花更好看。

好啦，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。