(6月宁可不吃肉也要吃此菜)

用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是颜小厨,今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦!

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6月宁可不吃肉也要吃此菜,8元一斤正当季,清香脆嫩,贵点也值了

今天去买菜突然发现多了一种蔬菜,那就是新鲜的黄花菜,黄花菜既可以食用也可以药用,是一种营养价值比较高的花卉蔬菜,黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。而黄花菜有较好的健脑功效, 因其含有丰富的卵磷脂,这种物质对注意力不集中、记忆力减退有很大的作用,故人们称之为“健脑菜”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。平时我们看到的都是干的黄花菜比较多,新鲜的比较少见,所以,遇到了我都会买上一两斤尝尝鲜,新鲜的黄花菜价格也不算便宜,一斤就要8块钱,可能是刚刚上市的原因,价格才会这么贵,不过营养这么丰富,贵点也值了。

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新鲜黄花菜的口感鲜香脆嫩,最适合炒食或做汤,今天小厨就给大家分享一道清炒黄花菜简单又美味的做法,蚝油蒜香黄花菜,口感清香开胃又下饭,是一道不可多得的季节性蔬菜。所以,6月宁可不吃肉也要吃此菜,8元一斤正当季,清香脆嫩,贵点也值了。

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【蚝油蒜香黄花菜】

食材:新鲜黄花菜300克,蒜头半个,蚝油一勺,鸡精2克,食用盐2克,食用油适量。

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烹饪方法:

步骤一:首先用小刀对着黄花菜的纹路划两三下,这样可以轻松剥去黄花菜里面的花蕊,要不容易折断花瓣。

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步骤二:黄花菜全部划好后,再一朵朵的摘除花蕊,再用清水清洗干净控干水分。因为新鲜的黄花菜里的花蕊含有大量的秋水仙碱,是有毒素的,会对人体产生呕吐、腹痛和头晕等症状,所以新鲜的黄花菜一定要去除花蕊后才能进行烹饪。

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步骤三:蒜头用刀拍一下去皮,再剁成蒜末,喜欢吃辣的还可以准备几个小米辣 ,这样口感会更好。

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步骤四:炒锅中倒入适量清水大火煮开,洗净的黄花菜倒入锅中焯水3-5分钟,这样做也是可以去除黄花菜里大部分的秋水仙碱的,焯熟后捞起来控干水分。

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步骤五:另外起锅倒入适量食用油烧热,倒入蒜末翻炒出香味。

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步骤六:倒入焯好的黄花菜快速翻炒片刻,因为黄花菜本身就是熟的了,所以翻炒时间不宜过久。

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步骤七:接着放入一勺蚝油,3克鸡精,3克食用盐调味,翻炒均匀即可关火出锅。

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步骤八:一道清爽美味的蚝油蒜香黄花菜就做好了,好吃又下饭,而且做法也特别简单,现在正是吃新鲜黄花菜的季节,喜欢的,就不要错过哦。

小提示:

1、新鲜的黄花菜菜有毒素,烹饪之前一定要去除花蕊,焯水后才能进行做菜。

2、蚝油本身带有咸味,调味时食用盐就不宜多放,以免太咸影响口感。

3、黄花菜除了清炒之外,还可以搭配各种食材一起炒或做汤,这个根据个人喜好来调整即可。

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