梅菜扣肉最好的做法（梅菜扣肉一出锅）

为爱吃肉肉的老爸做起来！

By Jj1213

用料

• 梅菜干 半斤
• 五花肉 一斤
• 白糖 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 葱 半根
• 姜 10片
• 盐 适量

做法步骤

1、带皮猪五花肉一块已经洗净

2、冷水放姜片 葱段 料酒 将五花肉下锅煮20分钟 肉皮面向下

3、20分钟后 筷子能戳进去即可

4、将五花肉取出 用牙签戳肉皮 均匀戳透

5、涂抹老抽上色 静置15-20分钟

6、锅中热油 稍微多放一些

7、油温六成热放入五花肉 肉皮面向下 记得盖锅盖（免得被油崩伤）

8、肉皮炸至微微起泡儿 感觉脆脆的了就可以了 如图↑稍稍晾凉

9、晾凉后切如图薄厚的大片备用

10、切好的肉片放入小盆里 适量添加盐 白糖 生抽 老抽 料酒 姜末 抓匀

11、抓匀后 静置20-30分钟入味儿

12、把五花肉的皮朝下均匀摆放在小盆或大碗里

13、煨肉的盆里余下的料汁用来抓梅干菜 抓匀

14、然后把梅干菜均匀铺在五花肉上面

15、然后把葱 姜片摆放在梅干菜上面

16、高压锅加水 放上小箅子

17、小盆入锅开始蒸

18、大火上气后转中火蒸50分钟即可

19、出锅后去除表面的葱姜 倒出汤汁（倒在一个小碗里） 扣上大一些的盘子反过来即可 下图↓

20、把汤汁倒回盘子里或是汤汁放到锅里 沸腾后加入少量水淀粉 浓稠后 浇在扣肉表面也可以！

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