基围虾虾头和虾尾分开怎么做（基围虾头千万不要扔）

寻思着好久没吃基围虾了，下了班就去买了一斤基围虾，今天做个一虾两吃，虾头面配虾滑汤，鲜美无比。

虾滑汤

虾头面

虾滑汤

【材料】

基围虾肉

盐2勺

白胡椒粉适量

鸡蛋3个（1个只要蛋清，还有2个全蛋）

淀粉两勺

紫菜一小把

香油适量

葱花适量

【做法】

1. 基围虾剥壳取肉，抽去虾线，剁成虾泥（嫌麻烦的直接用料理机打就行了）

2. 剁好的虾泥放入碗中，加少许盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，用筷子朝一个方向搅拌至上劲

3. 另取一个碗，打入两个鸡蛋，加半勺盐打均匀后摊成鸡蛋饼再切丝

4. 取锅烧水，水开下入虾滑

5. 等虾滑浮起来后放入鸡蛋丝、紫菜和一勺盐，稍微煮几十秒淋上香油和葱花即可出锅

虾头面

【材料】

取完肉的基围虾头

姜2片

料酒适量

油少许

泡面两包

金针菇一小把

鸡毛菜一小把

葱花适量

【做法】

1. 虾头用料酒泡20分钟
2. 锅内倒油，放入虾头煸炒2分钟

3. 加适量清水和姜片，大火煮开后转小火炖10分钟

4. 捞出虾头和生姜，下泡面煮2分钟后放入金针菇和小青菜，继续煮1分钟即可出锅

这一顿实在吃的太爽了，跟媳妇两人10分钟就全部扫荡干净了

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