大兴安岭野生黑颈鸡（一只鸡身上最神秘的两块肉...）

忍肆日式活鸡烤串酒场

尝鲜餐厅 | 顺城

傲客自费试吃第 373 家 尝鲜评级通过第 177 家

「哎......」

我是蛋清，一个小白领，刚刚结束了我一天的工作。

被肩上背负的4辆迈巴赫、2辆458、4栋滇池畔别墅的贷款，压得喘不过气。于是被朋友带来这家店“散散心”。

烧鸟以前是日本平民料理，所以烧鸟店的氛围相比日料店，会更轻松热闹些，适合聚会放松。

坐在吧台，看着袅袅升起的炭火烟气，吃着烤串配上冰啤，所有烦恼烟消云散。

免费送的小食，达到了在日料店单独收费的水平，芥末章鱼和麻辣花蛤都是常见的前菜，味道不错，食材也新鲜。

眼前这只鸡翅，可以疗愈一切。

剔了骨的鸡翅鼓囊囊的，里面塞满了明太子。放心大口咬下，半个鸡翅就能把嘴巴塞得严严实实。

慢慢咀嚼，有鸡皮的焦脆、鸡肉的细嫩多汁，也有明太子的鲜甜。

人生又值得了。

吃完鸡翅，酒也正好端上桌。

朝日生啤有浓郁的麦芽清香，加了玉米所以风味很特别，冰镇以后足够清冽舒爽。一人一杯，话匣子就此打开，聊聊彼此最近遇到的难。

tips:最近朝日啤酒买一送一哦

「有忌口吗？」她点菜时侧头问我。

「当然没有啦！」我答得轻松。

啊，虽然没忌口，倒也不必点那么刺激的……鸡子。

说得直白一点，就是鸡的睾丸。我鼓起勇气尝了一口，只有海盐和黑胡椒简单调味，但是不腥。口感和蚕蛹类似，一口咬开会爆浆，真香。

提灯是日式烧鸟中的经典单品，但我第一次吃，难免有点心理障碍。

厨师要有精湛技艺，才能保证在鸡卵2、3分熟的同时，把同一串上的鸡肝、鸡卵管烤熟。每天的提灯都是限量供应，好在我们“抢”到了最后一串。

蛋胞在嘴巴里爆浆的滋味，是充满刺激的味蕾探险。鸡肝外焦里嫩，很香。鸡卵管则更具肉感，韧性十足。

这三样东西组合在一起，真是绝妙的体验。

因为提灯只有一串，不够过瘾，于是我们又点了一串相似的——酱烤鸡卵。

这串的熟度比提灯高一些，外皮更紧实，要稍稍用力才能把外皮咬开，蛋液混合着秘制酱油的香味和咸味，顺势流入口腔，爽快！

有了前面几道作铺垫，吃到喉管的时候我已经放下芥蒂，开始好好享受。

同样长度的喉管，均匀包裹上了酱油，口感足够爽脆，一人一串，分分钟“消灭”精光。

前面那些“便宜货色”吃腻了，点个稍微贵一点的，才符合我开法拉利的身份。

厚烤牛舌也是甲之砒霜、乙之蜜糖，我们就是对它爱得不行。把柠檬汁挤上去，解腻提鲜。

厚切的牛舌在炭火上烤制以后，裹上了炭火特有的香气，还有柠檬的清香，吃在嘴里软软嫩嫩，相当满足。

吃到这里，半杯啤酒下了肚，烦恼早就抛到脑后，胃口大开，又加了一堆别的串。

京葱鸡肉串是不太容易出错的那种，鸡皮被烤得香脆，肉质细嫩，轻轻一咬还有鸡肉汁水迸发在嘴里。

平时不喜欢葱的我，鼓起勇气尝了一块串上的京葱，葱的甜味完全被炭火逼了出来，鲜甜多汁。

烤鸡里脊火候掌握得不错，内部保持了半生的状态。

芥末味的鸡里脊，用山葵和海盐调味，是高级烧鸟的做法，鸡肉更显鲜甜。梅子味的酸甜味道太浓郁，喧宾夺主。还是芥末味的更好一些。

前面几个让人很惊喜，下面这几个就基本都是烧鸟标配，味道也相对常规。

鸡皮本身比较油，但边缘被烤得焦脆，吃起来一点都不腻，反而干香。

鸡软骨、胸脆骨都属于不出彩，但也没有出错的，也是简单的海盐 胡椒调味，只是口感上有区别，我都很喜欢。

鸡肉棒可以作主食，很大一个，吃多了会腻。如果里面加一些鸡软骨就更好了，多一些Q弹的口感。

墨鱼肠一定要趁热吃，里面有墨鱼粒，弹牙爽滑，还有油汁会爆出，好吃好吃。

素菜我们选了烧鸟店热门的明太子西葫芦，香而多汁，闭眼选也没问题。

大概是为了配合云南人的口味，提供的三种蘸料都很“云南”，不过我们都觉得直接吃就已经够味，蘸料并没有锦上添花。

串饱酒足，刚好23:00，正是店里热闹的时候，我还能赶上最后一班回家地铁，实在心满意足。至于我的迈巴赫法拉利富婆梦，等明天睡醒了再接着做好啦。

// 蛋清有话说：

这家烧鸟是昆明首家烧鸟店，还是很出乎意料的。

我们在昆明探了不少日料店，吃过的烧鸟要么就有异味，要么普普通通，这家店算是术业有专攻，很推荐你们去试试！

开头我背负的贷款只是玩笑，毕竟，我家迈巴赫只是保姆的买菜车而已，呵呵呵呵。（这句当然也是玩笑！）

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