小毛菜怎么炒才好吃又好看（减肥期间适合吃这）

减肥期间，适合吃这“金殿玉菜”，随便炒两下都很香，春季少长肉。

俗话说：“春捂秋冻”。早春时的天气忽冷忽热，尤其是在北方，还属于冬到春的过渡时节，常会有“倒春寒”的现象，这时候我们仍需防寒，“春捂”少不得。有些人觉得奇怪，春天来了穿那么厚，不会捂得慌吗？

《摄生消息论》中记载：“春季天气寒暖不一，不可顿去棉衣，老人气弱骨疏体怯，风冷易伤膜理，时备夹衣，温暖易之，一重减一重，不可暴去。”就是说春天不要一下子脱去冬衣，要随时根据气温的变化来增减衣物，尤其是老年人更得注意。因此，不论是男女老幼，在春暖还未真正到来之际，我们还是要做好保暖措施，以防寒邪。

倒春寒，一般持续一周左右，最长不超过半个月，而此时，红菜苔却是一种难得的时鲜，它有着菜心的甜味，芥蓝的清脆，两者兼具又不失鲜嫩，紫红色的外衣下营养丰富。红菜苔多产于湖北，春季大量上市，不仅含有胡萝卜素，钙，铁，磷，以及多种维生素和纤维素，而且红菜苔在古代唐朝时，是上供给帝皇的蔬菜，还被封为了“金殿玉菜”的名声，现如今，武汉人无人不爱。

红菜苔属于低热量，低脂肪的一种食材，每100克红菜苔里有着43大卡的热量，看得出来它的热量并不高，相当于跑步5分钟，打算想在春季减肥的朋友，这期间不妨适当吃点红菜苔，有利于瘦身。分享一道红菜苔的做法，随便炒两下吃着就很香，特别鲜嫩，真的太喜欢春季的味道了，身体还少长肉呦。

食材：红菜苔500克。

用料：大蒜5瓣，红辣椒8个，鸡精1茶勺，盐少许，油适量。

第一步，这里先说一下，红菜苔的茎秆越细，口感就会越嫩，挑的时候要尽量选择茎秆细，且是上下接近均匀的，如果茎秆下半部分比较粗的话，那就是太老了，尤其是不要挑花苞部分已经开花的，说明它不够嫩，炒出来也会带点苦味。

第二步，将红菜苔洗净沥干，从花苞的地方开始掐成5厘米左右的段，下半部分如果掐不断的话，就需要把它的皮去掉，不然吃着柴，掐好后装盘子里待用，大蒜去皮切蒜片，红辣椒剪段去掉辣椒籽。

第三步，锅里倒适量水，用大火滚煮，烧开后倒入红菜苔段，大火焯1分钟，红菜苔颜色变绿，关火捞出，沥干水分。

第四步，起油锅烧热，倒油在锅里转匀，油温6成后下入蒜片，红辣椒，大火爆出香味，炒到红辣椒变深红色就可以，注意别炒糊。

第五步，往里加鸡精，盐翻炒两下，倒入红菜苔段，把火力开到最大，翻炒2分钟至变软后关火，起锅将菜盛出即可。

红菜苔一定要挑细的，味道会更鲜嫩，茎秆粗的部分需要给它去皮，如果买到花苞部分开花的红菜苔，建议把花苞择除再下锅。

红菜苔也可以直接下锅炒，不过焯水之后变绿，颜色会更亮一些，而且焯水后再炒的话口感就会更嫩了。

炒红菜苔这种食材一定要用大火，锅里的温度要保持高热，炒出来的菜肴才会更香。

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