炸馒头片怎么做又脆又不油（直接下锅炸就废了）

馒头是我们北方人最喜欢吃的主食，尤其我们家可以说是不可一顿无馒头，就着馒头吃啥菜都香，尤其是刚出锅的大馒头，雪白松软有嚼劲，咬一口满嘴的麦香味，空口都能吃两个！

因为每顿饭都要吃馒头，所以每次都会做一大锅，做一次能吃两三天，第一顿的新馒头最香最好吃，再吃的时候便上锅蒸一蒸、热一热再吃，热得次数多了味道就会差很多了，所以有时，我就在早餐的时候把剩馒头炸着吃，外酥里软特别香，儿子说比油条还好吃！

炸馒头非常简单，一般人都会，可是看似简单的炸馒头也是需要技巧的，有的人炸出的馒头片要么又糊又焦、要么软软的、油油的、特别腻！这都是方法没用对，下面我就分享一下我炸馒头的方法，简单又实用：

炸馒头片时，直接下锅炸就废了，这样做，既简单又香脆，还不费油！

【家常炸馒头片】：

1.取剩馒头一个放入冰箱中冷冻半小时，切成一公分厚的片，剩馒头放入冰箱冷冻后再切，可以防止切的时候掉馒头掉渣，保持馒头片的完整性，而且也更容易切。另外把刀上蘸一点水再切馒头，也可以防止馒头掉渣，我用的是我们这过年必做的特色面食~枣饽饽，这是丈母娘做的，做法和馒头差不多，就是多放了大枣点缀，我们也管它叫大馒头。

2.取一个空碗倒入一包纯牛奶，再根据自己的喜好加入适量的盐或白糖，搅拌至融化后备用。

3.锅中加入足量的油，烧至5成热时，取一个馒头片放入牛奶中蘸一下，然后控至不滴奶时再放入油锅中，将火调至中小火慢炸，炸馒头片不能着急，如果用大火，油温太高会把馒头片炸得太黑太焦，成色不漂亮！馒头片刚入锅时也不要着急翻动，这个时候的馒头片很软，翻动时很易碎，待馒头片定型看着表面变至微黄时再翻面，炸的过程中要小心，不要被热油烫着！

4.馒头片炸至两面金黄后控油捞出，喜欢吃甜的可以再趁热撒上一层白糖，别有一番风味！奶香味十足的炸馒头片就做好了。

炸馒头片时，千万不要直接下锅炸，那样不但费油而且馒头片易炸糊炸焦！炸前先把馒头片放入牛奶中浸一下，然后迅速取出，待馒头片表面无奶液滴下的时候，再放入油锅中炸，馒头片要浸一片炸一片、即浸即炸，防止馒头被泡碎，这样因为馒头吸入牛奶，再炸的时候，馒头片就不会吸油了，高温主要消耗的是牛奶，用这个方法炸出的馒头片外酥里软、颜色金黄、还有一股淡淡的奶香味，十分好吃！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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