这道最受欢迎的东北家常菜（成了今天餐馆的一道菜）

＂民以食为天＂，不管那个朝代，哪个民族，饮食文化都有着丰富的内涵东北地区的饮食文化更是有自己独特的风情色彩，我来为大家科普一下关于这道最受欢迎的东北家常菜?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

这道最受欢迎的东北家常菜

＂民以食为天＂，不管那个朝代，哪个民族，饮食文化都有着丰富的内涵。东北地区的饮食文化更是有自己独特的风情色彩。

东北人传统的美食：大饼子

东北人传统的大饼子是用大铁锅贴的。东北人住火炕。火炕连着大灶台。那大灶台上的大铁锅就是一家人做饭的地方。早在多少年前，东北人的主食是玉米。玉米加工成实物的最直接的最简单的方式方法就是贴大饼子。东北的巧媳妇贴的大饼子好吃，在现在时代来说简直就是美食。

贴大饼子可是技术活。有的人贴的大饼子色香味俱全。闻着香，吃着甜，看着橙黄透亮，捏在手里玄乎乎，诱人啊。有的人家的笨媳妇贴的大饼子就不一样了。闻着不香，吃着不甜，咬在嘴里硬棒棒，咽都咽不下去。难吃！

过去，贴大饼子的方式却很简单。基本上两种方式：一是，在大锅底部添水烧开，水不能太多，也不能太少，这得根据经验而定。锅底的水开着的时候，把发好的面放在两手交替的拍着，把面拍成椭圆型，啪，面摔到铁锅上。面就沾到锅上了。第一个大饼子就贴成了。接着，沿着锅贴一圈。一锅大饼子就贴成了。

第二种铁铁大饼子的方式最普遍。

大铁锅里炖上菜；炖豆角，烀土豆等等。锅底炖着菜，锅中间地儿贴上大饼子。菜熟了，大饼子也好了。一锅出了菜和饭，简单实惠。到了现在，成了现在餐馆的一道菜——一锅出。

一锅出成了今天人们喜欢的美食。乱炖一锅出，排骨炖豆角一锅出，咸鱼饼子一锅出等等，风味独特，味美可口。精致的小铁锅代替了大铁锅。贴好了饼子，炖好了菜，端上餐桌，人人喜爱。