小龙虾放什么去煮肉又脆又嫩（小龙虾肉散不入味）

大家好，我是老帅哥的家常菜，一个退休在家专研做饭的男人。今天跟大家分享的就是【香辣小龙虾】。今天孩子们回来了，都特别的爱吃小龙虾。一大早我就去菜市场选小龙虾，小龙虾一定要赶早去挑选鲜活的，这样小龙虾的肉更好吃一些，时间长了，小龙虾的肉就容易变松，不好吃了，5块钱一斤，我买了4斤，多做一些，孩子们爱吃。有些朋友做小龙虾的时候，说做出来的小龙虾不太入味，或者是肉质比较散，其实就是一些小技巧没掌握，下面我分享一下我是如何炒香辣小龙虾的。

准备食材：

小龙虾、白酒、香葱、生姜、干辣椒、小米椒、料酒、盐、花椒、青辣椒、郫县豆瓣酱

制作步骤：

1、首先就是清理小龙虾，这个小龙虾清洗起来比较麻烦，一定要细心。拿一个小刷子把龙虾刷干净，尤其是小龙虾的腹部。去掉头后，我们开始去虾线。（捏住虾尾中间的部分，轻轻的一捏一扭，就可以拽出来了）

2、洗干净的小龙虾放在碗中，加入一点盐、姜片、料酒、花椒腌制大约半个小时，腌的时候可以拨一下，方便腌制入味。腌制的时候我们可以把干辣椒切段，蒜切成蒜片，准备青辣椒，几个小米椒，葱切成葱花。

3、锅中倒入适量的油，油热后下入花椒、蒜片，青辣椒、小米椒、干辣椒、葱花炒出香味，下入小龙虾，继续翻炒片刻，想要味道更好一些，可以放一勺子郫县豆瓣酱翻炒均匀。

4、最后加一点白酒，再加上适量的清水，盖上锅盖稍微煮一会儿，汤汁差不多的时候开大火收一下汁就可以。一盘超香的香辣小龙虾就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、小龙虾要买活的，新鲜的，这样的小龙虾的肉质是最鲜嫩的，时间越久，小龙虾不新鲜了，肉质就容易散，口感也没有那么好。

2、小龙虾洗干净后可以加入适量的料酒、花椒等等放在冰箱保鲜腌制半个小时，口感会更好，也更入味。

3、一般最后的时候很多人会加啤酒去焖煮，其实除了啤酒，我们还可以加入一些白酒，这样做出来的小龙虾肉质也会更加香嫩一些，口感也会更好。

以上就是我今天分享的全部内容，相信大家现在知道如何去炒香辣小龙虾了。感谢您阅读本文，更多菜谱，请关注老帅哥的家常菜。如果喜欢我的分享，就请点赞、收藏、转发一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜，欢迎在下方的评论区留言和分享。