家里养的土鸡蛋怎么吃最有营养(农村里最特别的美食)

过去农村粮食产值有限,当粮食不够吃的时候总要找点东西来填饱肚子。地里面的各种杂草野菜,一些名不经传的虫子等等。只要能食用的全被人们变着花样做成吃的,这也造就了农村里独特的饮食风格,“靠山吃山,靠水吃水”总不能饿着肚子干活。或许“毛蛋”就是这样,根据生活中的经验发展成了一种独特的美味。

以前农村里鸡蛋属于硬通货,平常的时候可舍不得吃。鸡蛋可以换细盐,打个荷包蛋招待客人,哪家的媳妇做月子也会送上一篮子的鸡蛋。到了暖和的时候,如果发现有老母鸡停止了下蛋,赖在窝里面不出来,这就说明可以抱窝孵化小鸡了。看谁家养了公鸡,拿着自家的鸡蛋换上换上十几二十个的种蛋,放到鸡窝里让母鸡孵化就成。

家里养的土鸡蛋怎么吃最有营养(农村里最特别的美食)(1)

俗话说“鸡呀鸡,二十一”,大概三周的时间小鸡就能出壳。到时候没有破壳的鸡蛋要进行“踩水”,找来一盆温水把没有出壳的蛋放到里面。在水中摇晃,露出蛋尖的鸡蛋证明是活蛋,用布擦干了等着捉壳。横在水面上或沉到水下的就是死蛋,农村里也称为寡鸡蛋。寡鸡蛋分两种,没有受精的种蛋自然是不能孵化,另外一种因为什么原因导致小鸡死在了蛋壳里面。

家里养的土鸡蛋怎么吃最有营养(农村里最特别的美食)(2)

对于寡鸡蛋也不能浪费的,农村里凡是上点年岁的老人都吃过,在当时也作为一种营养品滋补身体。还有这样的说法,“老人吃头不发昏,小孩吃了补脑聪明”。其实寡鸡蛋不能食用,里面大都已经变质非常的腥气甚至臭不可闻。那时候物质比较匮乏吃的东西极为有限,虽说寡鸡蛋带着腥气,只当是开个小荤了,能吃上也是难得的机会,放到现在基本上没在吃了。

家里养的土鸡蛋怎么吃最有营养(农村里最特别的美食)(3)

许多农村都流行吃“毛蛋”,也就是人们常说的活珠子。在自己看来跟寡鸡蛋非常的相似,只是制作的过程中进行了一系列的优化。所谓“活珠子”其实就是孵化了一半的鸡蛋,里面的小鸡还没有成型,只有大概的一个轮廓。拿以前的农村条件来说,是没有条件这样吃的,恨不得所有的鸡蛋都孵化成小鸡才好。也是现在生活条件好了,才有了这样的特殊没事。

家里养的土鸡蛋怎么吃最有营养(农村里最特别的美食)(4)

毛蛋比寡鸡蛋要新鲜许多,通常是孵化了十一二天的样子。据说味道相比寡鸡蛋也更为新鲜,味道上也要好上许多。寡鸡蛋的吃法多种多样,烧烤,炖汤,爆炒都可以,算是一种不错的下酒菜。随着逐渐的演变“毛蛋”,甚至成为了一些地方的特色小吃十分的火爆,只是自己并没有勇气吃这样的东西,实在过不了心理那到坎。

家里养的土鸡蛋怎么吃最有营养(农村里最特别的美食)(5)

农村里有着许多特殊的美味,放到现在来说许多都感觉不可思议。不过从这里面可以看出来,过去的时候农村里为了生活而付出的艰辛,而更让我们珍惜这来之不易的生活。

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