煎带鱼要不要蘸面粉（煎带鱼时要不要裹面粉）

煎带鱼时，要不要裹面粉？很多人都做错了，难怪带鱼易糊腥味重！我们在家经常做带鱼的朋友都知道，带鱼表面有一层银白色的薄膜。但是大家不知道的是这层银白色的膜并不是带鱼的鳞片而是一种脂肪，所以这就是煎带鱼时，带鱼非常容易粘锅且味道腥的根本原因。所以我们在煎带鱼的时候最好在带鱼的表面糊上一层薄薄的淀粉或者是面粉，这样做的主要原因就在于隔离带鱼表面与热油的直接接触，不容易粘锅，还能锁住带鱼里面的水分以及腌带鱼时的调料，更好的去除腥味。

By 小圆食记

配料：

带鱼 1条、白胡椒 2克、料酒 20克、精盐 1.5克、姜 3克、淀粉 适量、黑胡椒 2克

烹饪步骤：

1.·食材· 带鱼 1条、盐 1.5g、白胡椒 2g 料酒 20g、姜 3g、淀粉 适量、黑胡椒 2g

2.带鱼切段后，加入盐、胡椒粉、料酒

3.拌匀腌制10分钟

4.将带鱼两面都裹上淀粉

5.起油锅，爆香姜片

6.再将带鱼段放入锅中，煎至两面金黄

7.盛盘时撒上黑胡椒即可

烹饪小贴士：

1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

参考文献：

《营养师随身查》胡敏

大家学会怎么煎带鱼了吗？

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