黑椒金蒜牛肉粒（黑椒蒜香牛肉粒）

很多南北餐馆也都有这样类似的菜品、东西方文化的交融。从港、台向内地传播，有的店家还加上烧热的铁板来加强效果。

在不用化学嫩肉制品的前提下，对于牛肉的质量就要有一定的要求。

一.食材：牛里肌(冻品先解冻)、淀粉。

二.香辛料：大蒜、洋葱、香菜、迷迭香(纯摆饰)。

三.调味料：藤椒油、酱油、盐、糖、黑胡椒。

四.步骤：

1.将牛里肌肉(去筋膜)切成约2.5立方公分的肉块，用酱油、黑胡椒、少量盐、糖、淀粉抓拌后静置，约7分钟后再倒入藤椒油抓拌后静置8分钟；大蒜切大粗粒、油葱切片(丝)、香菜切末备用。

2.热锅、冷油煎蒜粒至微焦后盛出(备用)，原锅下牛肉粒、翻炒两下，加入洋葱再翻炒两下，下煎好的蒜粒。

3.加入大量的黑胡椒、酱油快炒，关火后、下香菜末，翻翻锅。

4.起锅、装盘，可用绿色香料叶做摆饰。