茶叶为什么是高山茶(高山云雾出好茶)

大家都知道高山云雾出好茶,生活中,除了广为人知的庐山云雾茶,为什么很少听到其他云雾茶?

这可能是地大物博的“锅”。

由于我国地域广阔,适宜种茶的山地多,造成好茶太多,高山云雾茶也并不稀奇,直接冠名云雾的茶反而比较少,一起来看看这些倔强的“少数派”吧。

茶叶为什么是高山茶(高山云雾出好茶)(1)

英山云雾茶

英山云雾产于湖北黄冈市英山县,上世纪80年代初创制。

英山县位于湖北东北部,是产茶大县。它处于大别山南麓,雨量充沛,森林茂盛,云遮雾绕,茶园大多分布在海拔400-700米之间,湿度大,漫反射光多,有机质丰富,具备适合茶树生长的良好条件。

英山云雾茶分为五个系列。

春笋,采用纯单芽制作。

春蕊,原料100%一芽一叶初展。

春茗碧剑龙特的鲜叶等级依次下降。

五个系列的加工工艺因此稍有不同,春笋和春蕊等级高,全手工制作,春茗半手工半机械,碧剑和龙特全机械制作,滋味浓淡不一,各有妙处。

茶叶为什么是高山茶(高山云雾出好茶)(2)

南岳云雾茶

南岳云雾,产于南岳衡山。

南岳风景绝佳,好山自古产好茶,唐代陆羽的《茶经》记载:“衡州产茶,生衡山、茶陵二县山谷。”

《茶经》问世约一百年后的《膳夫经手录》里提到,衡山团饼茶年产10万串,产量惊人。单位用串,是因唐代制茶工艺与现在不同,鲜叶不杀青,蒸后做成团饼茶。

现代工艺的南岳云雾茶,分为两个品种,南岳银针南岳毛尖

南岳银针采摘标准高,取一芽一叶初展的鲜叶,南岳毛尖可以采到一芽二叶初展,工艺相近,等级不同。

茶叶为什么是高山茶(高山云雾出好茶)(3)

连云港云雾茶

它产于江苏连云港的云台山一带,濒临黄海,山高雾浓,适宜茶树生长。

该茶属于恢复性历史名茶,采用现代工艺,沿袭古代茶名。

据记载,该茶八百年前就著称于世,清代以后中断了生产,上世纪70年代恢复。

《嘉庆海州直隶州志》上记载:“在宿城山城顶,庵多茶树,东海茶以此地为最,风味不减武彝也,其名曰云雾茶。”评价当地的茶不输给武夷山,直接叫云雾茶。

茶叶为什么是高山茶(高山云雾出好茶)(4)

大鄣山云雾茶

大鄣山云雾茶产于江西婺源县,始于1996年,是个茶中后生。

茶园主要在鄣公山,属于黄山余脉,云雾天气多。

婺源产茶历史悠久,陆羽《茶经》记载:“歙州茶生婺源山谷”。

《宋史•食货志》中婺源茶被誉为绝品茶,到了明清被列为贡品,当地茶叶产量很高,明清时期有年产5万担,制成箱茶十万箱出口的记录。

茶叶为什么是高山茶(高山云雾出好茶)(5)

庐山云雾茶

云雾茶中,庐山云雾茶是无可置疑的魁首,独领风骚。

顾名思义,它生长在长江之滨、鄱阳湖边的庐山上。

庐山年平均云雾天气约190天,作为云雾茶中的老大哥,庐山云雾当之无愧,1959年的名茶评比,它位列十大名茶之一。

庐山茶历史悠久,宋代属于贡茶,明末清初的黄宗羲《匡庐游录》中,有个名叫一心的老尼姑说:“山中无别产,衣食取办于茶。”可见畅销的程度。

茶叶为什么是高山茶(高山云雾出好茶)(6)

除了这几种,信阳有灵山云雾,南京有老山云雾,陕南有八仙云雾,等等,不知道是否有爱好收集的茶客,走遍大好河山,尝遍各种云雾茶。

茶叶为什么是高山茶(高山云雾出好茶)(7)

“野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。

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