红豆年糕制作教程（原来用红豆汤就能做红豆年糕）

过年的好滋味就是吃得浓浓糯米香，伴著略带甜味又绵密的颗粒红豆，才能吃出年糕最传统的风味。

红豆的甜味淡雅，外衣微微酥炸后更显脆口，包裹在裡头的红豆年糕，有著如同麻糬般的口感，却又比麻糬更为扎实Q弹，香浓的滋味恰到好处，让新的一年更显丰富扎实，也意味著未来一年步步高升。

年糕，又称为甜粄、甜粿，是过年时节的一种传统美食。

早期年糕是在年夜用来祭祀神灵及供奉祖先，之后渐渐的成为一种农曆新年的甜品。

过年吃年糕的习俗，据传是从周代开始。因为禾穀成熟一次称为一年，所以过年吃年糕，就有祝贺五穀丰登的意思了。吃年糕还有取「年高」长寿之意，也象徵著小孩们年年长高、长大的意思。

年糕通常用糯米粉製成，在不同地区、国家，也因为饮食习惯而延伸出不同的製作方法和风味。

如何运用红豆汤，做出好吃的红豆年糕？

只要了解做年糕的材料比例及原理，想要用红豆汤做出成功好吃的年糕，一点也不困难。

简单几个步骤就难完成，新手也不会失败喔～

・万丹红豆（赤小豆） 2杯

小提醒：任何杯都可以。

・ 过滤水 12杯

小提醒：比例约红豆的6倍。

・ 冰糖 适量

用一般市售红豆汤也可以。

・ 取红豆汤裡的红豆 1.5杯

・ 取红豆汤水 1杯

・ 二砂糖或红冰糖 1杯

・ 糯米粉 2杯

・ 树薯粉 0.5杯

1、 调理盆中倒入红豆汤水，再倒入砂糖搅拌溶解。

2、 接著倒入糯米粉、树薯粉跟红豆颗粒，搅拌均匀成麵糊。

3、 将【步骤2】的麵糊倒入选择好的容器当中，需铺上防沾黏的烘焙纸。

4、 将【步骤3】放入蒸炉当中（使用任何可以产生蒸气的工具或是瓦斯炉水蒸皆可），蒸足40-60分钟，在关火闷20分钟。

小提醒：一定要蒸足40-60分钟，若水量不足请再增添水量，直至蒸足时间。

5、 取出后倒掉表层多馀的水分，放凉后即可脱模、分割食用。直接食用用剪刀剪块食用会更方便。

6、 如果使用硅胶模具可以不用烘焙纸，放凉后直接脱模即可。

7、 密封放冰箱冷藏可以存放5-7天，要吃的时候回蒸或是切块油炸皆可。