土味情话撩女朋友粤语(表白神器黑凤梨)
1. 做凤凰酥之前,提前将咸蛋黄用油浸泡一晚上。
2. 先做凤凰陷,我是直接在超市买的一整个切好的凤梨,回来洗净直接放在搅拌机里面搅打成半泥状,不用加水哦。
3. 搅拌的时候不用搅得很细,留一点果肉在里面口感会更好,搅打好的凤梨泥自带果汁,先用细密的滤网过一遍,将果汁过滤出来,使凤梨泥收干一些,便于馅料的收干。
4. 将凤梨泥倒入不沾锅中,加入冰糖和玉米糖浆,不停翻炒,切记要不停翻炒,以免粘锅炒糊了,参考时间15分钟左右。
5. 炒好的凤梨馅。
6. 将咸蛋黄喷上白酒,烤箱中层170℃,10分钟。为了合理分配时间,也可以在把凤梨泥倒入不粘锅之前,完成此步骤。
7. 将烤好的咸蛋黄用小刀切碎后与之前炒好的凤梨馅混合均匀,注意,咸蛋黄先切碎再混合搅拌比较好操作哦。混合均匀的凤凰馅用保鲜膜封起来,放凉后可放入冰箱冷藏保存。
8. 接着来做酥皮,准备好材料。
9. 黄油软化至手指按下去会形成凹坑的程度,加入细砂糖,打发黄油,边打发的过程中可以分多次慢慢加入鸡蛋液,打发至顺滑状态。
10. 加入过筛好的高粉,低粉,奶粉,芝士粉以及竹炭粉,后三种粉类可不必过筛。用刮刀以上下提拉的方式混合均匀,不要打圈搅拌,防止面粉起筋。
11. 揉好的面团长这样,黑黑的一团,以12g一个,大概可以分出20个的样子。拿出之前做好的馅料,以18g一个,也分20个出来,我选择的是皮:馅=2:3的比例,这种包起来会有难度,容易露馅破皮,但是多试几次就好啦,主要是这种真的是口感最好的,烤出来的酥皮又酥又脆,满满的馅料,真的很好吃。
12. 模具我选择的是4cm×5cm这种规格的,方子是20个左右的量哦。
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