芋泥麻薯锅包（教程芋泥麻薯软欧包）

不知道大家有没有注意到，前两年火过一段时间的软欧包最近又在频繁的刷存在感啦！

软欧包和传统的欧式大面包不同。欧包追求低糖、低油、低脂、高纤维，带着谷物天然原香（就和粗面馒头一个道理）非常符合现代人追求健康的饮食观念，但质地过硬不对我们亚洲人的胃口。而经过改良的软欧包就不一样了，在保留混合高纤、杂粮、坚果等材料的前提下，通过增加一定的奶、油、馅等，提高面包的松软度、口感的多元化（外脆里韧）。低热量又美味，无疑会更加受追捧。

今天给大家安利一款软欧包，浓郁的芋香，软糯的麻薯，外脆里韧的面包，你能想象把它咬在嘴里是何种的美妙么？关键，这可比吃一块蛋糕热量少多啦！

面团材料：

高筋粉200g

全麦粉50g

水160g

盐2g

红糖20g

酵母2g

麻薯馅：水磨糯米粉85g

玉米淀粉25g

白砂糖40g

牛奶100g

黄油20g

芋泥280g

做法：

1、芋头去皮切块蒸熟，稍晾一下加入15g糖压成泥并搅拌均匀冷藏备用

2、将面团材料一起放厨师机内和面至扩展阶段，整合成光滑面团盖上保鲜膜室温发酵，到原来的2倍大左右（用手沾面粉戳一下不会恢复就好了）

3、麻薯馅材料除黄油外混合均匀，放容器里上锅蒸熟，稍晾凉一些加入黄油（不要等完全凉哦，不然黄油不好融化）揉至黄油完全融合被吸收

4、发酵好的面团轻拍排气

5、面团、麻薯馅、芋泥分别均分成6等份松弛

6、将分好的材料摁扁（面团要弄的大些），按照面团、麻薯、芋泥的次序铺好，然后收口整合成型，入烤箱40度二次发酵半小时（可以盖一块湿布防干）用手指戳一下炒鸡软

7、烤箱上下火180度预热10分钟

8、发酵好的面团撒上些干粉，用锋利刀片划上自己喜欢的图案（不要太深，也不要太浅，不然留不下形状的~）

9、入烤箱中层，烤25分钟（注意面包上色情况，差不多了就盖上锡纸隔一下）

10、晾凉，开吃！

内陷主材料可以按自己喜欢替换，比如芋泥的换成南瓜、红豆、紫薯。也可以在内陷里加入乳酪、芝士等，吃的时候满满的惊喜哦~

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