韭菜炒鸡蛋怎样不出水还嫩(厨师教你做正宗的韭菜炒鸡蛋)

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜,韭菜和鸡蛋同吃,能协调阴阳,对身体调补作用明显。韭菜开胃,鸡蛋鲜美,打鸡蛋时加点料酒,可炒出又嫩又不易散的鸡蛋。

韭菜炒鸡蛋怎样不出水还嫩(厨师教你做正宗的韭菜炒鸡蛋)(1)

食材准备

120克韭菜,2个鸡蛋

2克盐,1克鸡粉

味精、食用油各适量

烹饪步骤

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  • 1 将洗净的韭菜切成约3厘米长的段。

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  • 2 鸡蛋打入碗中。

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  • 3 加入少许盐、鸡粉。

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  • 4 用筷子朝一个方向搅散。

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  • 5 炒锅热油,倒入蛋液炒至熟。

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  • 6 盛出炒好的鸡蛋备用。

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  • 7 油锅烧热,倒入韭菜翻炒半分钟。

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  • 8 加入盐、鸡粉、味精炒匀至韭菜熟透。

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  • 9 再倒入炒好的鸡蛋。

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  • 10 翻炒均匀。

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  • 11 将炒好的韭菜鸡蛋盛入盘中即成。
美食常识

韭菜富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素C和食物纤维等成分,具有生津开胃、增强食欲、促进消化的作用,尤其适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者食用。

制作小贴士

韭菜易熟,入锅翻炒的时间不宜太长,否则就会失去韭菜鲜嫩的口感。

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