糯米最好吃的做法外酥里糯（糯叽叽的口感你爱吃的糯米）

糯米做的小吃有哪些？

糯米做的小吃有驴打滚、雪媚娘、糍粑、糯米红豆饼、糯米蛋糕、江米凉糕、糯米饭、糯米切糕，麻丸。

1、驴打滚：东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一。

2、雪媚娘：Q弹的糯米皮，香甜的水果奶油馅，是一款好吃的免烤小甜点。

3、糍粑：用熟糯米饭放到石槽里，用石锤或者芦竹捣成泥状等等。

糯米

别名：江米、稻米、元米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。

圆糯米色泽透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

禁忌人群：凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

（本文做法及图片均来源于网络，纯属分享！）

驴打滚

步骤：

1：驴打滚的做法图解11.把黄豆面倒入锅中小火慢慢炒制。

2：用木铲不停翻炒，豆面由黄色慢慢变成浅褐色。

3：放入白糖，拌匀。

4.：用擀面杖把细小的疙瘩擀开。（也可以过筛）。

5：将糯米粉放入盆中，慢慢倒入水和匀。

6：和成面团。

7：蒸锅放水，盆中抹少许油，（便于面团取出）放入和好的面团，蒸制20分钟。

8：20分钟后。。。

9：案板铺上一层豆面粉，趁热把蒸制好的面团取出，放到案板上。

10：擀成大片。

11：把红豆沙铺上。

12：卷裹起来。

13：切去两头不规则的部分，随意切成块。

14：摆盘。

雪媚娘

步骤：

1：首先准备玉米淀粉15g，淡奶油150g，牛奶85g、糖20g，黄油10g，奥利奥碎适量，糯米粉50g，以及适量草莓。

2：先将糯米粉和玉米淀粉过筛，然后在里面加入少许白砂糖和牛奶，然后搅拌均匀，盖上保鲜膜后上锅蒸20分钟。

3：然后趁热混入黄油搅拌均匀，冷却后再用保鲜膜包住，冷藏一小时。

将淡奶油加糖打发，砧板上撒上熟糯米粉，然后取出面团，分成六小份，将每小份滚圆后再用擀面杖擀开，然后包入草莓等其他馅料，收口捏紧就可以啦。

糍粑

步骤：

1、将糯米用盆淘干净备用，在大锅里加入比较多的水(用于煮糯米，所以得多一点)加热煮沸，加入备用的糯米随便煮一下，记得，糯米不能像大米一样煮，不然会变稀。

2、把煮好的糯米与米汤分开，糯米漏掉多余水分，糯米用木制饭甑蒸熟。

3、把蒸熟的糯米倒入口袋或者槽中，用木锤不停的捶打，翻滚着捶打，直到糯米全部粘成一团，并可以了。

4、把捶好的糯米团倒入干净的容器中，用手均匀地把糯米揉成拳头大小的糍粑团，每个糍粑隔一段距离放好，以免粘连(此时的糯米还是热的，所以会粘连)。

5、趁热吃是最好不过了，沾上黄豆红糖粉味道更好，冷却后的糍粑需要加热吃，不然是硬的。

糯米红豆饼

步骤：

1：准备好材料

2：糯米粉加入开水

3：先用筷子搅成絮状

4：再揉成面团

5：取30克面团按扁放入蜜红豆

6：收口揉圆按扁

7：锅中倒入适量的食用油烧热，放入糯米红豆饼

8：小火煎至熟透

糯米蛋糕

步骤：

1：鸡蛋和细砂糖放入容器，先用高速打到蛋糊发稠发白，转中速打到全发。（蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散。因为天比较冷，我还是在容器下放了一盆温水来打发）

2：分两次筛入混合好的糯米粉和泡打粉，用刮刀拌匀。

3：油和牛奶放在另一个容器里，先挑少许面糊到容器里，与油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里拌匀。

4：放入葡萄干（先切碎后，用水浸泡，再挤干水分），拌匀。

5：蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下。

6：烤箱预热180度，实烤时170度，20到25分钟

7：烤好后，立即从模具中取出，晾凉后装入保鲜袋保存。

江米凉糕

步骤：

1.江米洗净后略泡，入笼干蒸30分钟，取出倒入盆内，加水用木棍拌匀（行话叫吃浆），然后再入笼蒸，反复2次。 2.用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀，分成两块。

3：案板用凉水冲净，铺上一层江米，抹上约5厘米厚的豆沙馅，馅上再铺一层江米，共为三层（两层江米，一层豆沙馅），最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等（家庭制作，可根据条件和喜好增减上铺的果料），食用时顺切一刀，撒上白糖即可。

八宝粥

步骤：

1.准备材料：红豆10克、花生10克、黑豆10克、薏米10克、绿豆10克、黄豆10克、大米10克、红枣5克、枸杞5克。

2.首先将小米、红豆、黑豆、薏米、绿豆、黄豆、大米、花生，提前浸泡一晚上。

3.红枣洗净切小块。

4.然后将浸泡好的大米倒入砂锅中，再加适量清水，煲40分钟。

5.接着加入枸杞、红枣继续煲5分钟。

6.最后盛入碗中即可。

糯米饭

步骤：

1：糯米洗净，入电饭锅下比煮大米饭稍小一点的水，下几滴油和盐，煮熟。

2：准备材料：胡萝卜、腊肠、腊肉、头菜.。

3：鸡蛋下少许油盐打散，香菇提前泡发洗净切丁，胡萝卜、腊肠、腊肉、头菜全切成丁。

4:热油炒熟鸡蛋，用锅把鸡蛋捣碎盛出。

5:锅里下少许油下香菇炒出香味。

6:下胡萝卜炒软。

7:下腊肠腊肉炒出香味。

8:下头菜炒半分钟，至熟。

9：全部食材炒熟盛出，准备葱花。

10:煮熟的糯米饭打散。

11:倒入全部配料拌匀。

12:最后倒入葱花拌匀，吃时可以撒上炒熟的花生，更香口。

糯米切糕

步骤：

1：1.糯米、黑米提前浸泡4小时。

2：.红枣用开水泡十分钟，去核切成长条，葡萄干洗净。

3：泡好的糯米、黑米加入适量的清水，水量没过米半厘米即可，放入锅中，水开后蒸25分钟。

4：蒸好的米里加入白糖（根据个人口味添加），搅匀，准备一个碗，里面刷一层油，方便脱模，底部铺一层红枣，上面铺一层糯米，按个人喜好一层糯米一层馅铺好，最后铺上一层糯米（每铺一层糯米用勺子沾水压一下，做出来比较紧实）。

5：铺好后盖一层保鲜膜，上面压上重物，上锅蒸5分钟即可。

6：.蒸好的切糕晾凉后脱模，撒上一层白糖。

一次吃不完，放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸一下即可。

粽子

步骤：

1：先将糯米倒入清水中浸泡清洗干净。

2：将粽叶尖用剪刀剪掉。

3：将粽叶卷成一个圆状，放入糯米和红枣，将粽叶顶部卷下来完全包好糯米。

4：用线围着粽子缠几圈系好，粽子就包好了。

5：下锅煮上一个半小时，即可。

甜米酒

步骤：

1：将糯米洗净，泡发至一晚上左右。

2：泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好，蒸锅底加水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。之后用事先准备好的凉开水冲洗降温，边冲边将米饭充分抓散。

3：取少量酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。盖上瓶盖，不用拧紧。之后要做保温工作，将嫁了酒曲的糯米置于温度在32度左右的环境两天左右。

4：在制作过程中切忌，洗净手，不然发酵过程中会滋生很多细菌。在保温储存过程中切忌不要搬动、揭盖。

糯米鸡

步骤：

1：食材：糯米100克、鸡腿3个、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、干荷叶1张 调味料：酱油3克、蚝油2克、老抽1克、料酒1克、糖1克、盐1克、淀粉3克。

2：糯米用清水浸泡8小时。

3：姜切末，蒜切末，小葱切葱花，干荷叶用清水浸泡2小时。

4：鸡腿去骨，肉切丁，放入姜、蒜、2克酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉，抓匀腌制1小时，加入糯米，拌匀。

5：荷叶中放入糯米鸡肉，对折包好，倒扣入盘中。

6：放入蒸锅，水沸后，蒸30分钟，取出，撒葱花。

桂花糯米藕

步骤：

1、取藕刮皮，从底部切开。2、碗中放入糯米，加水浸泡2小时。3、用糯米塞满藕孔，合上盖子，用牙签固定。4、锅中放水，放入藕，加入红曲粉，蜂蜜，冰糖，绵白糖，桂花，搅拌均匀，大火煮沸，转中火煮30分钟。5、拿下盖子，取出牙签，切片即可食用。

糯米肉丸子

步骤：

1：长糯米提前凉水浸泡4小时以上。

2：葱白和姜切碎。

3：马蹄洗净。

4：马蹄削皮切成小碎。

5：胡萝卜切碎，枸杞用水清洗干净。

6：肉馅里加入盐和玉米淀粉，用筷子搅拌至起胶。

7：加入芝麻香油搅拌均匀。

8：加入马蹄碎和葱姜碎，搅拌均匀。9浸泡好的糯米沥干水份。

9：用手将肉馅儿挤成大小均匀的肉丸子。每个肉丸的重量在20g左右。

10：沥干水份的长糯米平铺在盘子里，将肉丸均匀的裹上糯米。

11：依次做好所有的肉丸子。放入蒸屉。

12：每个肉丸上放上自己喜欢的装饰。把蒸屉放入烧开水的蒸锅中，加盖大火蒸20分钟。

13：出锅。

糯米蛋

步骤：

1：糯米提前用清水浸泡3个小时左右，胡萝卜和酒肠切丁，与豌豆粒和玉米粒盛放在一起；

2：蔬菜碗内依次调入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油和盐；

3：将控干水分的糯米一同放入，抓拌均匀；

4：鸡蛋冲洗干净，在小头一侧轻轻敲出小口，倒出蛋清留蛋黄备用；

5：用小勺灌入糯米和蔬菜，约八九分满就行，用手指压实；

6：用锡纸包裹装好的鸡蛋，记得开口向上放置；

7：依次处理好所有鸡蛋，盛入容器码放确保不会倾倒，放入蒸锅，中小火蒸制50分钟至1小时；

8：完成的山寨糯米蛋，和正版一样美味！

糯米蒸排骨

步骤:

1:糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。

2:泡好的香菇切片。

3:排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

4:把排骨捞出，备用。

5:把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

6:藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7:装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

糯米粉

年糕

年糕用到的是糯米粉哦~

步骤：

1:糯米面加水混合均匀，成细粒状

2:蒸笼上放沙布

3:倒入糯米面

4:中火蒸20分钟

5:用搅拌机搅拌

6:一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法

7:揉至面团出大片薄膜

8:然后放入案板上

9:分成四份

10:整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天

11:取出后切成薄片

12:再放冰箱冷藏室两天。会比较硬

汤圆

汤圆用到的是糯米粉哦~

步骤：

1.芝麻炒熟后放入料理机里加入白砂糖一起打碎。

2.准备好花生仁。

3.把花生仁放入料理机加入白砂糖打碎。

4.把准备好的馅料搓成小圆球。

5.准备好糯米粉。

6.加水揉成面团。

7.像这样分成几个小剂子。

8.取一个小剂子压扁。

9.中间放入馅料。

10.包好的汤圆放入锅里煮熟即可。

糯米酿红枣

糯米酿红枣用到的是糯米粉哦~

步骤：

1：红枣温水泡发洗净备用。

2：将红枣用刀切开，不要切断，将枣核取出。

3：糯米粉加适量水和成面团，将面团搓成长条形，分成小段。

4：将糯米条放进红枣里，然后轻轻捏紧压平。

5：上锅蒸十五分钟。

6：装入碗中淋上糖桂花就可以开吃了。

麻丸

麻丸用到的是糯米粉哦~

步骤：

1：先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。

2：加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。

3：将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子。

4：用手搓圆剂子，沾点水。

5：放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻。

6：用掌心攥紧糯米麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上。

7：沾满芝麻的糯米球装盘待用。

8：热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸.

9：待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了.

10：反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。

11：炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油。

12：装盘趁热吃即可。

南瓜糯米饼

步骤：

1：食材准备，南瓜切片

2：切好的南瓜放到蒸锅上蒸熟

3“蒸好的南瓜放到盆里，用擀面杖捣碎，趁热加入糯米粉

4：加入适量白砂糖

5：用手揉成面团

6：将面团擀成厚片，做出形状

7：煎锅小火煎30分钟，中间翻面。

江米条

步骤:

1:锅中加一勺白糖、适量白开水，大火烧开转小火将糖熬化，盛出晾凉。

2:碗中加适量糯米粉，分次加入糖水搅拌，揉成稍硬面团。

3:案板撒干面粉，面团分小剂子，搓成长条，起锅热油，油热放江米条，炸至金黄控油捞出。

4:锅中加白糖、清水煮化，放入江米条，大火炒匀，加白糖炒匀即可。

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