如何鉴别猪肉的检疫章（看猪肉检疫章颜色能辨公母）

近日，一则关于“看猪肉检疫章能辨公母”的消息在朋友圈转发。内容为：蓝色的印章代表公猪肉，红色的印章代表母猪肉，盖三角形红色章的猪肉需要高温处理，X型章代表销毁的猪肉……网友看了都表示涨知识了。

实际情况如何？记者实地走访发现，该内容并不全属实，市场上的检疫章有蓝色和红色之分，高温处理和销毁的猪肉并不能在市场上流通。

多数为蓝色章

10月28日下午，在白云区一农贸市场，各肉摊前不时有顾客前来询价。摊位上摆了五花肉、猪蹄等，五花肉的皮上盖了蓝色长方形和圆形的印章。

有‘两章两证一报告’的绝对是合格的，没有见过红色三角形的章。”一位肉贩表示，市场里蓝色印章的肉全部是经过合格检疫的，由于猪肉已经分成小块，一些看不出来，但有明显的蓝色痕迹。至于红色三角形章则从未见过，还给记者看了相关的检验检疫证明。

“市场上卖的都是合格的肉，第一次听说还能辨别公母，没有哪个会买母猪肉嘛。人家买肉的时候，猪皮上有蓝色的都喊割掉了，其实可以吃。”

卖了18年猪肉的袁先生说，一般盖的都是长方形和圆形的章，大多数章是蓝色，少数是红色。长方形的检疫章，有时在背部，有时在腹部，盖的地方不固定。对于看猪肉检疫章能辨公母，他觉得有些不可思议。

同时，记者又询问了多位消费者，均表示，只知道买猪肉时有章就是合格的，没有注意过颜色和形状。

记者也走访了白云区、南明区、观山湖区的多家农贸市场、大型超市、猪肉专卖店等，所售的猪肉大部分为蓝色检疫章。

其中个别超市有红色和蓝色的检疫章，虽然颜色不同，但商家也有相关的证明。商家表示，国家标准只是规定了印章颜料必须满足可食用的要求，并没有对颜色的使用做出规范，不同的地方和屠宰场，有时颜色不同。买猪肉认准“两章两证一报告”

针对猪肉检疫章的问题，记者从白云区动物卫生监督所核实得知，市场上没有红色的三角形检疫章和X型章。市民买猪肉时，认准“两章两证一报告”，即可放心购买。

据介绍，猪肉在上市之前须过多道关卡。如——

进场检疫，主要检查生猪经营户是否持有《动物检疫合格证明》，检疫证明上的信息是否与所运生猪情况相符等；宰前检查，对患有疫病或死亡的生猪不予屠宰，按照相关规定进行处理；同步检疫，对屠准予宰的生猪进行头、蹄、内脏、胴体等部位检疫，查看是否患有疾病，对同步检疫出患有疫病的生猪产品不得出场，并加盖销毁、高温处理印章，一律进行无害化处理。对检疫合格的生猪产品（胴体）加盖检疫验讫印章和肉品品质检验验讫印章，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》后方可上市销售。总之，所有检验检疫合格后，可以销售的猪肉才拥有“两章两证一报告”。两章，即检疫验讫印章，一般为蓝色的滚筒形状，肉品品质检验验讫印章，为圆形。两证，即动物检疫合格证明和肉品品质检验证明。一报告，即非洲猪瘟检测报告。

同时，猪肉上的印章是用食用色素做成，由甘油、龙胆紫、酒精等按比例混合搅拌溶解而成，可以食用，对人体没有危害。

值得一提的是，如市民发现市场上有销售疑似病死、毒死等不合格的猪肉及其制品，可拨打12315向市场监管部门投诉举报。

贵阳日报融媒体记者 成虹飞

编审：干江沄

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