羊排煲秋冬美食(一学就会快手菜)
今天是冬至,北方习惯在今天吃饺子,寓意不冻耳朵,还习惯在今天吃羊肉,因为羊肉是温补的食材,和这个冬天很搭
By 客醉江南
用料
- 羊排 400
- 胡萝卜 2根
- 白萝卜 1个
- 香菇 3朵
- 生姜 数片
- 大葱 1根
- 蒜 1瓣
- 柱侯酱 1勺
- 广东腐乳 2块
- 花生酱 1勺
- 生抽 2勺
- 干辣椒 3个
做法步骤
1、羊排泡水,加白醋,这样能更好的去除腥膻味道
2、凉水下锅,加一点白酒,烧开煮五分钟,加白酒能更好的增鲜提香
3、温水洗净备用,一定不要用冷水
4、白萝卜胡萝卜切滚刀块
5、水开下锅,加一点盐
6、锅里不要加油,烧到锅底变色,温度比较高
7、下入羊排迅速翻炒,淋入米酒或者高度白酒,因为高温,酒会很快挥发,带走羊排里剩余的腥膻味道
8、炒到表面变焦黄,盛出备用
9、另起锅烧油,下入姜片爆炒至焦黄
10、加入葱蒜干辣椒炒香
11、下入广东腐乳,柱侯酱,花生酱炒香,不要炒时间太长,会变苦
12、下入羊排翻炒均匀,加一点五香粉和胡椒粉
13、加入准备好的羊汤。这样会更香,没有的话可以加热水
14、加入香菇块,萝卜块,加入生抽,中小火煮五十分钟
15、大火收汁,加一点盐调味
16、装盘加一点香葱,美食即成
17、这个冬至不太冷
羊排的营养功效
味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
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